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椒鹽芋頭

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|<center>'''椒鹽芋頭'''<br><img src="https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2220000/2224307/cover_1024.jpg" width="250"></center><small> [https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2220000/2224307/cover_1024.jpg 原圖鏈結] [https://food.ulifestyle.com.hk/restaurant/news/detail/2224307/%E5%8F%B0%E5%8C%97%E7%BE%8E%E9%A3%9F-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E6%8E%83%E8%A1%97%E5%9C%B0%E9%81%93%E5%B0%8F%E9%A3%9F-%E6%8A%B9%E8%8C%B6-%E9%BB%91%E7%B3%96%E9%BA%BB%E7%B3%AC%E5%A4%BE%E5%BF%83%E7%82%B8%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E9%A4%85-%E6%8B%89%E7%B5%B2%E8%8A%9D%E5%A3%AB%E6%B3%A2%E6%B3%A2 圖片來自ulifestyle]</small>

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'''椒鹽芋頭'''是酥炸芋頭籤或芋頭薄片，撒上胡椒鹽即可的食品，古早時期常在中元節製做普渡好兄弟的食品。因食材簡便且製作十分簡單，亦是台灣平日家常受歡迎的鹹香酥脆唰嘴的小零嘴。

芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。

多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為「芋頭」或「母芋」，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。<ref>[https://kknews.cc/food/mjle2kg.html 芋頭產地在哪裡，算是一種糧食嗎？]，每日頭條，2019-01-11</ref>

== 芋頭產地 ==

芋頭是人們很喜歡吃的一種食物，它在生活中十分常見，而且芋頭口感軟糯、營養豐富。並且台灣受惠於地理位置，一年四季皆有芋頭生產。

台灣最有名的芋頭產地由南至北有[[屏東]][[高樹]]鄉、[[高雄]][[甲仙]]與[[三民]]、[[台中]][[大甲]]鎮、[[苗栗]][[公館]]鄉。<ref>[https://tw.weibo.com/go2tw/4156194723407963 台灣自由行]，tw.weibo.com，2017年9月26日</ref>

== 食材 ==

美食鳳味郭主義食譜椒鹽芋頭

# 一顆芋頭切 0.6公分薄片,

# 以刨刀將薄片貼著0.6公分厚面刨成細片

# 芋頭片用清水洗3次,去除表層澱粉

# 瀝乾

# 入油鍋，大油炸至酥香，炸3分鐘

# 起鍋，瀝油，拌入辣椒末，甜椒末，腰果碎粒,，2匙椒鹽粉拌勻

# 以海苔片包成手捲即可食用<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=OXdmdfEuprE 郭主義食譜教你做椒鹽芋頭食譜]，milo wang，2012年11月25日</ref>

== 視頻 ==

{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=OXdmdfEuprE

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|description=郭主義食譜教你做椒鹽芋頭食譜}}

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|description=廚師長教你椒鹽芋頭絲的家常做法，香脆可口，做一大盤根本不夠吃【第一美食】}}

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== 參考文獻 ==

[[Category: 420 家政總論]]

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