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麻粩

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'''麻粩'''<ref>[https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=348786 麻粩],setn.com,2018/02/15</ref>(台語:muâ-láu),是貢品也是供品當中的重要甜品,過年拜天公,祭祖,「食麻粩,吃得老老老」,象徵長壽之意。
福建安溪稱裹芝麻為「麻蓼」,裹米花為「蓼花」。製作麻粩程序,必需先製作[[芋粿]]條乾,油炸澎脹瀝油後變成酥鬆米果,裹上麥芽糖漿,再滾上 [[ 芝麻 ]] ,或花生粉, [[ 爆米香]]...等等。製作過程繁複,麥芽糖漿也因天氣溫濕度需掌握火候時間,否則天冷過硬,熱天氣卻溶化,酥脆鬆軟不粘牙,甜而不膩才屬上乘,在古代是高貴精緻點心。純手工製作的麻粩使現代只有少數餅家才有長年製作供應,多數是過年,重陽節或節慶才能吃得到的美味茶點。
== 美食由來 ==
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