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蛋白质
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=='''组成特点'''==
[[ File:T0151ec9db527764231V2-7cedba8e754f5175e323dcd28ebdc77a qhd.jpg|缩略图|居中|250px|[httphttps://p9image.qhimgso.com/t0151ec9db527764231.jpgview?sizeq=%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8&src=tab_www&correct=%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8&ancestor=list&cmsid=c6e03ef01d14962a544b5cd4cc8a5601&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=254#id=1066x1600 c6c998634295f8e76f9b738478912e94&currsn=0&ps=97&pc=97 原圖鏈接][http://shwww.qihoobaiyundou.comnet/pc/90f16875c7a284027?cota=1 ji-552992365.html 来自 光发娱乐白芸豆网]]]
蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn(锰)、I（碘）、Mo（钼）等。
这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50% 氢7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他微量
=='''作用'''==
[[ File:T0151ec9db527764231C09217e7f47342a28d0e2d46bdd581da.jpg|缩略图|居中|250px|[httphttps://p9image.qhimgso.com/t0151ec9db527764231.jpgview?sizeq=%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8&src=tab_www&correct=%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8&ancestor=list&cmsid=c6e03ef01d14962a544b5cd4cc8a5601&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=254#id=b9bd7b885cc7649dacd14e7a743fb392&currsn=0&ps=97&pc=1066x1600 97 原圖鏈接][http://shm.qihooshianwang.com/pcnews/90f16875c7a284027?cota=1 6auY5Lit6JuL55m96LSo55qE5oCd57u05a%2B85Zu%2B.html 来自 光发娱乐食安网]]]
1、蛋白质是构成组织和细胞的重要成分，如肌肉、骨骼及内脏主要由蛋白质组成。一切细胞的原生质都以蛋白质为主，动物的细胞膜及细胞间质也主要由蛋白质组成。
2、用于更新和修补组织细胞。
在体内合成蛋白质的许多氨基酸中，有8种必需氨基酸须食物供给，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其营养价值越高。动物蛋白如肉类、蛋、乳均含8种必需氨基酸，又称优质蛋白；植物蛋白如豆类蛋白质所含的必需氨基酸是不全的。但若把玉米、小米及大豆三种植物蛋白质混合组成的面食，其营养价值则明显提高。这种把几种营养价值较低的蛋白质，混合后使其营养价值提高的作用又称为不同蛋白质的互补作用。<ref>[http://food.39.net/nutrition/078/13/91615.html 蛋白质对人体的作用],39健康网，2007-08-13</ref>
=='''食物来源'''==
[[ File:T0151ec9db52776423120170929133741 72171.jpg|缩略图|居中|250px|[https://image.so.com/view?q=%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8&src=tab_www&correct=%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8&ancestor=list&cmsid=c6e03ef01d14962a544b5cd4cc8a5601&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&fsn=130&adstar=0&clw=254#id=6e0cff95690d1cc6023df49c32bbed32&currsn=0&ps=97&pc=97 原圖鏈接][http://www.daisyfsmp.com/detail-8-595.html 来自冬泽特医]]]
牲畜的奶：如牛奶、羊奶、马奶等。
畜肉：如牛、羊、猪肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟以及鱼、虾、蟹等。