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水稻
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[[File:水稻3.jpg|350px|缩略图|右|水稻[http://www.371zy.com/uploads/allimg/190519/2-1Z51Z91T9605.jpg 原图链接][http://www.371zy.com/nyjs/zzjs/21436.html 来自致富网 的图片]]]
'''水稻''',是稻属谷类作物,代表种为稻(学名:Oryza sativa L.)。水稻原产于中国和[[印度]],七千年前中国[[长江]]流域的先民们就曾种植水稻。稻按稻谷类型分为[[籼稻]]和[[粳稻]]、[[早稻]]和中[[晚稻]],[[糯稻]]和[[非糯稻]]。还有其它分类,按是否无土栽培分为[[水田稻]]与[[浮水稻]];按生存周期分为[[季节稻]]与“[[懒人稻]]<ref>[https://www.zhifure.com/snzfj/71576.html 懒人稻什么时间种植 懒人稻一年收几次],致富热,2018-10-17</ref>”(越年再生稻);按高矮分为普通水稻与2米左右的巨型稻;按耐盐碱性分为普通淡水稻与“海水稻<ref>[http://www.chinairn.com/hyzx/20191219/094401520.shtml 袁隆平海水稻团队亩产超400公斤 海水稻和普通水稻的区别是什么?],中国行业研究网,2019-12-19</ref>”(其实它主要使用淡水)。
水稻(学名:Oryza sativa)是草本稻属的一种,也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种,又称为[[亚洲]]型栽培稻,简单来说也可以说是稻。
水稻为一年生,禾本科植物,单子叶,性喜温湿,成熟时约有1米高,叶子细长,约有50到100厘米长,宽约2到2.5厘米。稻米的花非常小,开花时,主要花枝会呈现拱形,在枝头往下30到50毫米间都会开小花,大部分自花授粉并结种子,称为 [[ 稻穗 ]] 。一般稻粒的大小在5到12毫米长,2到3毫米厚度。是一年生禾本科植物,24条染色体。水稻喜高温、多湿、短日照,对土壤要求不严,水稻土最好。幼苗发芽最低温度10~12℃,最适28~32℃。分蘖期日均20℃以上,穗分化适温30℃左右;低温使枝梗和颖花分化延长。抽穗适温25~35℃。开花最适温30℃左右,低于20℃或高于40℃,受精受严重影响。每形成1千克稻谷约需水500~800千克。
除称为旱稻的生态型外,水稻都在热带、半热带和温带等地区的沿海平原、潮汐三角洲和河流盆地的淹水地栽培。种子播在准备好的秧田上,当苗龄为20~25天时移植到周围有堤的水深为5~10厘米的稻田内,在生长季节一直浸在水中。
==原产中国==
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File:东北水稻.jpg|东北水稻[http://www.enongzi.com/ueditor/net/upload/image/20160727/6360521200310737508172052.jpg 原图链結][http://www.enongzi.com/news/64305.html 来自农民日报 的图片]
File:湖南水稻.jpg|湖南水稻[http://www.cnjidan.com/upload/pictures/2018/07/0-KvE6Cm.jpg 原图链結][http://www.cnjidan.com/news/1091336/ 来自中国鸡蛋网 的图片]
File:道县农业部超级稻五丰优T025观摩会现场.jpg|道县农业部超级稻五丰优T025观摩会现场[http://www.agri.cn/V20/ZX/qgxxlb_1/hunan/201209/W020120927530498674563.jpg 原图链結][http://www.agri.cn/V20/ZX/qgxxlb_1/hunan/201209/t20120927_2951711.htm 来自道县农业局 的图片]
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稻的栽培历史可追溯到约公元前12000~16000年前的中国[[湖南]]。在1993年,中美联合考古队在[[道县]]玉蟾岩发现了世界最早的古栽培稻,12320±1200—14810±230年。水稻在中国广为栽种后,逐渐向西传播到印度,中世纪引入欧洲南部<ref>[https://www.guokr.com/article/440259/ 水稻起源的战争:印度还是中国?],果壳网, 2015-10-15</ref>。
五.东北早熟单季稻稻作区 位于辽东半岛和长城以北,大兴安岭以东,及[[内蒙古]]东北部。
六.西北干燥区单季稻稻作区 位于 [[ 大兴安岭 ]] 以西,长城、[[祁连山]]与青藏高原以北<ref>[https://www.xzbu.com/1/view-11889603.htm 水稻种植分布及其对气候变化的响应],行知部落,2019-12-25</ref>。
==繁殖方法==
以上水稻三个时期的施肥方法,实际上是指施肥的原则、理论和目标,真正实践起来还要根据具体情况确定,也就是要根据不同的土壤和不同的水稻品种来确定施肥量的多少,也就是要做到因地制宜,灵活掌握。具体说就是看土壤是肥还是瘦,土壤质地是沙还是勃。如果土壤又肥又沙,则施肥量要减少,土质是勃而瘦,施肥量就要加大,这就叫看土施肥。此外,还要注意看苗施肥,苗壮少施,苗瘦多施,这就是下面施肥量中,为什么要有一个幅度的缘故。
现将水稻本田的肥料施用量分绍如下:第一是底肥,也叫基肥,包括有机肥和各种化肥。有机肥用量为每667平方米2000~3000千克,化肥用量为[[硫酸铵]]30千克或[[碳酸氢铵]]50千克,[[过磷酸钙]]30~50千克,[[硫酸钾]]10~15千克。以上这些肥料均在耙田前一次施入,耙田后可使肥、土、水相融,以减少肥料流失。第二是追肥,追肥以氮素化肥为主,如果总的追肥量每667平方米不超过30千克 [[ 硫酸铵 ]] ,其大致的肥料分配如下:①面肥。插秧前耙田时施入,每667平方米施硫酸铵3~5千克。②分蘖肥。插秧后10~15天施入,每667平方米施硫酸铵5~10千克。③穗肥。在拔节初期施入,每667平方米施硫酸铵8~10千克。④粒肥。抽穗前7天施入,每667平方米施硫酸铵3~5千克。
==生育类型==
衔接型:穗分化与拔节基本同时进行,也就是分蘖终止期便开始穗分化,即分蘖期与长穗期相衔接。地上部有5个伸长节的中熟品种,生产止促控结合。多是迟熟的中稻和早熟晚稻。
分离型:拔节先于穗分化, [[ 分蘖 ]] 终止后10~15天开始穗分化,即分蘖期和长穗期相分离。地上部有6个或6个以上的伸长节属于该类型。由于它营养生偏长,所以在栽培上当控制前期生长,确保安全成熟。大多迟熟的晚稻属次类型。
==栽培技术==
盲目加大药剂用量,则加大了病虫防治的成本,又易使作物发生药害。另外农药一定要注意现配现用,防止农药间发生化学反应而降低药效。夏秋时节雷雨天多,在农药中添加助剂既可以增进药液的效果,又可延缓雨水的冲刷,较好地保证了防效。
稻瘟病又名稻热病,俗称火烧瘟、吊头瘟、掐颈瘟等,是流行最广、危害最大的世界性真菌病害之一,主要危害寄主植物的地上部分。由于危害时期和部位不同,可分为[[苗瘟]]、[[叶瘟]]、 [[ 穗颈瘟 ]] 、 [[ 枝梗瘟 ]] 、 [[ 粒瘟 ]] 等。寄主范围是水稻、小麦、马唐等多种禾本科植物。稻瘟病病菌主要在病稻草上越冬,第2年从病稻草上传入稻田中侵染为害。病菌传播主要靠风传播,雨、水流、昆虫也可传播。天气转暖,又有雨淋的情况下,越冬病菌会大量复苏、增殖,从堆在田边的病稻草上转移到水稻上为害。
恶苗病又称徒长病,中国各稻区均有发生。病谷粒播后常不发芽或不能出土。苗期发病病苗比健苗细高,叶片叶鞘细长,叶色淡黄,根系发育不良,部分病苗在移栽前死亡,在枯死苗上有淡红或白色霉粉状物。
===营养价值===
收获的稻粒称为稻谷,有一层外壳,碾磨时常把外壳连同米糠层一起去除,有时再加上一薄层 [[ 葡萄糖 ]] 和 [[ 滑石粉 ]] ,使米粒有光泽。碾磨时只去掉外壳的稻米叫糙米,富含 [[ 淀粉 ]] ,并含约8%的 [[ 蛋白质 ]] 和少量 [[ 脂肪 ]] ,含 [[ 硫胺 ]] 、 [[ 烟酸 ]] 、 [[ 核黄素 ]] 、 [[ 铁 ]] 和 [[ 钙 ]] 。碾去外壳和 [[ 米糠 ]] 的大米叫精米或白米,其营养价值大大降低。
米的食用方法多为煮成饭。在东方、中东及许多其他地区,米可配以各种汤、配菜、主茶食用。碾米的副产品包括米糠、磨得很细的米糠粉和从米糠提出的淀粉,均用作饲料。加工米糠得到的油既可作为食品也可用于工业。碎米用于酿酒、提取酒精和制造淀粉及米粉。
===华南稻作区===
位于南岭以南,中国最南部,包括闽、粤、桂、滇的南部以及 [[ 台湾省 ]] 、 [[ 海南省 ]] 和南海诸岛全部。包括194个县(市)(暂不包括台湾省)水稻面积占全国的17.6%。
1.闽粤桂台平原丘陵双季稻亚区
===华中稻作区===
东起东海之滨,西至成都平原西缘,南接南岭,北毗秦岭、淮河,包括苏、沪、浙、皖、赣、湘、鄂、川8省(市)的全部或大部和陕西省南部, [[ 河南 ]][[ 信阳 ]] 地区,是中国最大的稻作区,占全国水稻面积的67%。
===西南水稻作区===
地处云贵和 [[ 青藏高原 ]] ,共391 个县(市)。水稻面积占全国的8%。
1.黔东湘西高原山地单双季稻亚区
位于秦岭、淮河以北,长城以南,关中平原以东,包括京、津、冀、鲁、豫和晋、陕、苏、皖的部分地区,共457个县(市)。水稻面积仅占全国3%。
本区有两个亚区:1.华北北部平原中早熟亚区;2.黄淮平原丘陵中晚熟亚区。≥10℃积温3500~4500℃。水稻安全生育期约130~140天。生长期间日照1200~1600小时,降水400~800毫米。冬春干旱,夏秋雨多而集中。北部 [[ 海河 ]] ,京津稻区多为一季中熟粳稻,黄淮区多为麦稻两熟,多为籼稻。稻瘟病,二化螟等为害较重。今后,要发展节水种稻技术,对稻田实行综合治理。
===东北单季稻===
位于 [[ 辽东半岛 ]] 和 [[ 长城 ]] 以北, [[ 大兴安岭 ]] 以东,及 [[ 内蒙古 ]] 东北部,共184个县(旗,市)。水稻面积仅占全国的3%。
本区有两个亚区:1.黑吉平原河谷特早熟亚区;2.辽河沿海平原早熟亚区。≥10℃积温少于3500℃,北部地区常出现低温冷害。水稻安全生育期约100~120天。生长期间日照1000~1300小时,降水300~600毫米。近几年来,水稻扩展很快,品种为特早熟或中、迟熟早粳。
===西北干燥区===
位于大兴安岭以西、长城、 [[ 祁连山 ]] 与青藏高原以北, [[ 银川平原 ]] 、 [[ 河套平原 ]] 、 [[ 天山 ]] 南北盆地的边缘地带是主要稻区。水稻面积仅占全国的0.5%。
本区有三个亚区:1.北疆盆地早熟亚区;2.南疆盆地中熟亚区;3.甘宁晋蒙高原早中熟亚区。≥10℃积温2000~5400℃。水稻安全生育期100~120天。生长期间日照1400~1600小时,降水30~350毫米。
==稻谷加工==
在很多时候,稻的种类与米的种类是一致时,习惯称“某某米”,而非“某某稻”。例如称“ [[ 印度香米 ]] ”,而少称“印度香稻”。但也有些时候,米和稻不能混为一谈,原因是同一种稻,可能精制出不同的米。例如台湾日据时期的在来米,原本是籼稻同为一谈。蓬莱米,则是粳稻的代名词。但时至今日,在来米与蓬来米又各自发展出相当多品种,有些学者遂建议不能再混为一谈,应在最基该品种时,使用籼、粳的称呼较为妥当。
胚芽米:糙米加工后去除糠层保留胚及胚乳,保留了七成半的产物比例,是糙米和白米的中间产物。
粥:一杯米加三杯水,煮出来的米软烂,边缘模糊,膨胀的比原来大三四倍,且整锅还有相当多的水份,就是粥。
米饭是 [[ 中国 ]] 、 [[ 日本 ]] 、 [[ 韩国 ]] 等东亚地区最主要的粮食,其料理方法五花八门。以下是其中一些最主要的例子:
泡饭:饭煮好后加水。看起来有些像粥,但米没有膨胀的那么大。
炒饭:把煮好的饭和蛋、蔬菜、肉、海鲜等食材一块翻炒,可说是国际化的米料理,几乎世界各地的华人餐馆都有卖炒饭,在中国最着名的有 [[ 扬州炒饭 。 烩饭:干饭煮好以后,淋上以太白粉勾芡的酱汁。如牛肉烩饭、猪肉烩饭或鸡肉烩饭;淋上咖哩酱汁的就叫做咖哩烩饭 ]] 。
盖浇饭:中国南方常在米饭上浇上菜和菜汁一起食用,称作 [[ 盖浇饭 ]] 。
===条类米制品===
一般由米磨成粉再加工制作而成面条或面线的形状。部分于制作过程已煮熟,所以煮食时以滚水烫熟即可食用。
===加工类米制品===
其他: [[ 糯米糕 ]] 、 [[ 糯米卷 ]] 。
===额外功能===
===稻的副产品===
与米糠类似的还有稻糠,也就是稻谷的壳,它是动物饲料的重要来源。也被运用做建筑材料,许多 [[ 亚洲 ]] 乡下的传统泥屋,如中国客家村落中的圆形土楼,材料中就有稻糠。现代社会中,稻糠也被试用在水泥混合材上,或是用来生产植酸钙、肌醇。
然而今日由于机械化器具引进,牲畜减少,塑胶生活用品也处处皆是,因此稻草的用处急遽减少。许多农民收割之后,会在田中以焚烧的方式来处理大量稻草,但同时制造空气污染。但最佳的方式是就地掩埋稻草,除不会制造空气污染外,尚可加强土壤的养份。据台湾农业改良会研究,在排水良好的稻田中,就地掩埋稻草,能对第一期作水稻增产10%;排水不良的田中,每年都掩埋稻草的话,第四年以后,就可增产约5~8%;研究资料也显示,三年中每年都掩埋稻草,会让稻田土壤有机质含量自2.1%增加至2.7%,同时田中的 [[ 磷 ]] 、 [[ 钾 ]] 、 [[ 钙 ]] 、 [[ 铁 ]] 、 [[ 硅 ]] 含量也都会增加。
==稻谷储存==
==新型水稻==
2018年8月24日据中国农科院最新消息,中国水稻研究所种质创新团队发现一种新型水稻种质“ [[ 小薇 ]] ”,可以像双子叶模式植物拟 [[ 南芥 ]] 一样,在实验室内大规模种植和筛选。相关研究成果在线发表于《 [[ 分子植物 ]] 》上。 ==参考文献==
==视频==