=='''简介'''==

在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米，有白紫之分。白糯米分为长糯米和圆糯米，长糯米产地在南方，圆糯米产地在北方，而紫糯米是较珍贵的糯米品种，又称黑糯米、血糯米，仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，云南墨江很有名。

圆锥花序疏松颖片常粗糙;小穗长圆形，通常带褐紫色;退化外稃锥刺状能育外稃具5脉，被细毛，有芒或无芒;内秤3脉被细毛;鳞被2，卵圆形;雄蕊6;花柱2柱头帚刷状，自小花两侧伸出，颖果平滑粒饱满，稍圆，色较白，煮熟后黏性较大。花、果期7-8月。

=='''性状特征'''==

为禾本科稻属植物糯稻的去壳种仁。

=='''功效与作用'''==

中医认为糯米性温味甘，能温暖脾胃，补益中气。明代李时珍《本草纲目》中提及，糯米脾肺虚寒者宜之，是“补脾胃、益肺气之谷”。脾胃温暖后，人的气息就会变得相当顺畅，从而起到御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者。此外，糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以称得上是温补强壮的食品。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

每100克糯米的营养成分<ref>[http://www.360doc.com/content/19/1228/09/65540728_882672912.shtml 糯米的属性和营养成分],个人图书馆网，2019-12-28</ref>

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=='''选购方法'''==

应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。

<ref>[https://www.xiangha.com/shicai/%E7%B3%AF%E7%B1%B3 糯米],香哈网</ref>