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韭蔥

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'''韭葱'''(拉丁学名:Allium porrum),別名'''扁蔥'''、'''扁葉蔥'''、'''洋蒜苗'''、'''京蔥''',是[[百合科]][[葱属]]多年生草本植物。<ref>{{cite web| url =http://www.bioinfo.cn/db05/KmzwSpecies.php?action=view&id=1201| title =韭葱| work =《中国高等植物数据库全库》| publisher =中国科学院微生物研究所| author =昆明植物研究所| accessdate =2009-02-22| deadurl =yes| archiveurl =https://web.archive.org/web/20160304235434/http://www.bioinfo.cn/db05/KmzwSpecies.php?action=view&id=1201| archivedate =2016-03-04}}</ref>在历史上,韭葱曾被赋予多种[[学名|生物学学名]],但目前通常认为其是[[象大蒜]]的[[栽培品种]]。<ref name="WCSP_294972">{{Citation |contribution=''Allium ampeloprasum''|title=World Checklist of Selected Plant Families |publisher={{link-en|基尤皇家植物园|Royal Botanic Gardens, Kew}} |url=http://apps.kew.org/wcsp/namedetail.do?name_id=294972 |accessdate=2013-02-01}}</ref>它是[[威爾斯]]的代表植物。
== 形态 特征 ==
多年生宿根[[草本]],一般作二年生栽培;叶子扁而宽,叶鞘粗肥白嫩,层层包裹,呈圆筒形,称“葱白”;淡紫色花,丛集成球状,生于花茎顶端。
== 分布 ==
原产[[瑞士]],分布於[[亚洲]]、[[欧洲]]以及[[中国]]的部分地区等地,目前已由人工引种栽培。
 
==主要作用==
===观赏===
花薹为伞形花序,外有总苞,开花时总苞单侧开裂脱落,有小花800~3000朵,淡紫或粉红色,花丛生成球,鲜艳美观。
===营养===
韭葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。每100克生韭葱中水分占83%,另含蛋白质1.5克、碳水化合物14克,能提供255.3千焦的热量。韭葱能除菌、利尿、防,对于消化系统也有清洁作用,另韭葱还具有增进食欲、降低血脂的作用。
===食用===
韭葱可生食也可烹食,烹制方式与其他蔬菜基本一样,宜简单烹饪,如果烹饪时间过长,它容易变软。为了保证烹饪时受热均匀,最好买长度接近的韭葱。整棵的韭葱可以煮15~20分钟,如果是炖制就需要25~35分钟。切成条状的韭葱可以炒3~5分钟,也可以焖上10~15分钟。
韭葱宜与火腿和乳酪搭配,也可以和柠檬、罗勒、百里香一起烹饪。韭葱饼香酥松脆,制作简单,有很高的营养价值
== 参考文献 ==
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