變更

苋属植物通常是很好的[[维生素]]和[[矿物质]]的来源，包括丰富的[[维生素A]]，[[维生素K]]，[[维生素B6]]，[[维生素C]]，[[核黄素]]，[[叶酸]]，[[钙]]，[[磷]]，[[钾]]，[[铁]]，[[镁]]，[[锌]]，[[铜]]和[[锰]]等营养物质。苋类植物的[[种子]]，与[[藜麦]]和[[荞麦]]一样，是不多见的含有全套20种氨基酸的食物。<ref>[http://www.wholehealthmd.com/ME2/dirmod.asp?sid=17E09E7CFFF640448FFB0B4FC1B7FEF0&nm=Reference+Library&type=AWHN_Foods&mod=Foods&mid=&id=7404261D57C74A058ACB873C7E17627F&tier=2 Reference Library | WholeHealthMD<!-- Bot generated title -->]{{dead link|date=2018年4月 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> 而且其所含的[[蛋白质]]不包含[[面筋]]，因此可以作为面筋过敏的人群的替代主食。<ref>[http://glutenfreecooking.about.com/od/nutritionmealplanning/a/amaranth.htm 10 Reasons To Use Amaranth in Your Gluten-Free Recipes], by Teri Gruss, URL accessed Oct 2009.</ref>