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芫荽
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== 應用 ==
中國菜和墨西哥菜常用芫荽的葉子，芫荽叶子高温加热体积会显著缩小，所以通常不炒或煮，一般是别的汤菜入盘之后，才把切碎的芫荽撒在上面。但也有用芫荽叶子直接爆炒的菜肴，如“-{zh-cn:[[芫爆里脊|芫爆里脊丝]];zh-tw:[[芫爆里脊|芫爆里肌絲]];}- ”。
歐洲、西亞和南亞較常用乾燥的果實。晒干之后，在油裡炸过才易出味。新鲜的芫荽籽也可以用，但是很少见。印度菜肴中大多用磨成粉的芫荽籽。完整的芫荽籽在密封的瓶子可以存放六个月到一年，磨粉之后很容易失去味道。
*拔痧疹,肢熱,止頭痛,療痧疹
*芫荽子製成溶液可治化膿性疾患
== 參考文獻 ==
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