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1、红鲳鱼收拾干净2、鱼身两侧开几刀，放入[[啤酒]]中浸泡一个小时以上。3、捞出鱼，抹上黄酒、盐和胡椒粉，葱切段，部分放入鱼肚子里，部分铺在盘子上，姜切片码在鱼身上。4、上锅旺火蒸8分钟后关火，不开盖焖几分钟。5、准备红酸汤100ml。6、炒锅烧热放油，倒入鱼盘里的汁和红酸汤，烧至香味四溢时，浇在鱼上即可。
[[File:075c9c73722e4501ab327156c540d42c.jpg|缩略图|右|350px|[http://image.zhms.cn/2017-04/075c9c73722e4501ab327156c540d42c.jpg?x-oss-process=image/format,jpg/interlace,1/resize,m_fill,h_278,w_278/watermark,image_RGVmYXVsdC9iLnBuZw==,t_35,g_se,x_10,y_10 原圖鏈接][https://www.zhms.cn/zf/669998.html 图片来源]]]
==原料==
红鲳鱼450g、啤酒一瓶、红酸汤100ml、食盐2g、姜20g、葱80g、胡椒粉1g、料酒5ml 油10ml。