酸湯澆汁魚

酸湯澆汁魚

澆汁魚其實就是把炸好的魚裝盤，將調好的汁倒入鍋中翻炒，等粘稠時倒入站好的魚上，在放點香菜就可以了。^[1]

原料

紅鯧魚450g、啤酒一瓶、紅酸湯100ml、食鹽2g、姜20g、蔥80g、胡椒粉1g、料酒5ml 油10ml。 ^[2]

1、紅鯧魚收拾乾淨

2、魚身兩側開幾刀，放入啤酒中浸泡一個小時以上。

3、撈出魚，抹上黃酒、鹽和胡椒粉，蔥切段，部分放入魚肚子裡，部分鋪在盤子上，姜切片碼在魚身上。

4、上鍋旺火蒸8分鐘後關火，不開蓋燜幾分鐘。

5、準備紅酸湯100ml。

6、炒鍋燒熱放油，倒入魚盤裡的汁和紅酸湯，燒至香味四溢時，澆在魚上即可。

澆汁魚