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|<center>'''牛油果'''</center>[[File: 牛油果2Niuyouguo11.jpg|缩略 图centre|图<img src="2牛油果413292.jpg" width="250">[http://wwwpic108.caexponipic.org/uploadfilecom/2018file/061520160904/201806150946579325212257_195423701000_2.jpg 原圖鏈 結致富热接] [http://pxzhbsqwww.gxzfnipic.gov.cn/xwzxcom/dmzxshow/20180619-1031215641126.shtml html 圖片來自 广西凭祥综合保税区管理委员会 昵图 网 站]]]</small> <center>'''牛油果'''</centerbr>

'''牛油果'''（[[学名]]：''Persea americana Mill 鳄梨''）屬於[[棕櫚科]](Arecaceae)[[蛇皮果属]](Salacca)的一種植物，別名'''沙叻'''、'''沙拉克椰子'''是[[東南亞]]地區的水果，原產於[[印尼]]的[[爪哇島]]及[[蘇門答臘島]]，但也有在其他地方種植作食用，包括有：[[巴厘島]]、[[帝汶島]]、[[龙目岛]]、[[馬來西亞]]、[[蘇拉威西]]及[[马鲁古省]]<ref name=kew>[http://apps.kew.org/wcsp/namedetail.do?name_id=181818 Kew World Checklist of Selected Plant Families]</ref><ref>Govaerts, R. & Dransfield, J. (2005). World Checklist of Palms: 1-223. The Board of Trustees of the Royal Botanic Gardens, Kew.</refdiv> 。

'''牛油果'''（[[学名]]：''Persea americana Mill 鳄梨''），中文学名'''鳄梨'''，落叶乔木，高10-15米，胸径达1-1.5米；树冠开展，分枝多而密，茎枝粗壮，多节瘤，常有弯曲现象；树皮厚，不规则开裂，具乳汁。叶长圆形，先端圆或钝，基部圆或钝，幼时上面被锈色柔毛，后两面均无毛，中脉在上面呈凹槽，下面浑圆且十分凸起，侧脉30对以上，相互平行，两面稍凸起，网脉细；叶柄圆形。花梗被锈色柔毛；花萼裂片披针形，外面被毛；花有香甜味，花冠裂片卵形，全缘。浆果球形，直径3-4厘米，可食，味如[[柿子]]；种子卵圆形，黄褐色，具光泽，疤痕侧生，长圆形。花期6月，果期10月。==形 態 态 特 徵征== 蛇皮果為棕櫚科沙拉卡椰子屬 常绿乔木，耐阴 植物 。高约10米 ， 幹叢 树皮灰绿色 ，纵裂。叶互 生， 多刺 长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，长8-20厘米，宽5-12厘米，先端极尖，基部楔形、极尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色，幼时上面疏被下面极密被黄褐色短柔毛，老时上面变无毛下面疏被微柔毛 ， 成株後可達 6 公尺高。 羽 狀複葉 状脉 ， 葉軸密佈銳刺 中脉在上面下部凹陷上部平坦，下面明显凸出 ， 長 1.5～2 公尺 侧脉每边5-7条 ， 正 上 面 濃綠 微隆起 ， 背 下 面 淡綠色 却十分凸出 ， 頂葉呈V字形 横脉及细脉在上面明显下面凸出；叶柄长2-5厘米 ， 葉 腹 面 較寬 略具沟槽，略被短柔毛 。 雌雄異株 聚伞状圆锥花序长8-14厘米 ， 蛇皮果 多数生于小枝 的 雄 下部。、具梗，总梗长4.5-7厘米，与各级序轴被黄褐色短柔毛；苞片及小苞片线形，长约2毫米，密被黄褐色短柔毛。花淡绿带黄色，长5-6毫米， 花 長的有點向一大串 梗长达6毫米，密被黄褐色 短 柔毛。花被两面密被黄褐色 短 、長 柔毛，花被筒倒锥 形 的黑人頭。每一雌花結果 10 餘個 ， 果實松果狀 长约1毫米 ， 外 花 被 以三角 裂片6，长圆 形 帶刺的小鱗片 ， 長 长4-5 ～10 毫米， 公分 先端钝 ， 徑 5～8 公分 外轮3枚略小 ， 紅褐色有光澤 均花后增厚而早落。能育雄蕊9 ， 外皮薄 长约4毫米 ， 易剝離 花丝丝状 ， 果肉乳白色 扁平 ， 密被疏 柔 軟多汁 毛，花药长圆形，先端钝，4室 ， 具有特殊異香味 第一、二轮雄蕊花丝无腺体 ， 未熟果澀 花药药室内向 ， 成熟後味道酸甜似[[蘋果]] 第三轮雄蕊花丝基部有一对扁平橙色卵形腺体 ， 可生食或糖漬；每果含種子 2～3 粒 花药药室外向 。 據說蛇皮果還有美容的效果 退化雄蕊3 ， 所以 位于 最 近也有用蛇皮果做的保養品 内轮，箭头状心形，长约0.6毫米，无毛，具柄，柄长约1.4毫米，被疏柔毛 。

子房卵球形，长约1.5毫米，密被疏柔毛，花柱长2.5毫米，密被疏柔毛，柱头略增大，盘状。果大，通常梨形，有时卵形或球形，长8-18厘米，黄绿色或红棕色，外果皮木栓质，中果皮肉质，可食。花期2-3月，果期 8-9月。== 的功效与作用及禁忌生长习性==1、蛇皮果的果肉鲜美 鳄梨喜光，喜温暖湿润气候，不耐寒 ， 仅个别品种 可 以增加食欲 忍受短期0度低温。在世界上40°S~40°N有栽培，适宜年均温度20~25℃ ， 抗寒力因品种不 同 时因为还含有 而异（墨西哥系的耐寒性 比较 多 强，危地马拉系和西印度系 的 果胶 耐寒性较弱） ， 所以 抗寒品种 可 以很好的吸附我们胃肠的一些不好消化的物质 耐-6℃低温 ， 对提高消化能 抗寒 力 也是有帮助的<ref>[https://https://baike.pcbaby.com.cn/qzbd/9523.html 蛇皮果 低 的 营养价值]，pcbaby</ref>！品种遇0℃低温则干枯。

2、蛇皮果也和 需要年雨量在1000毫米以上，根浅，枝条脆弱，不能耐强风， 大 多数水果一样含有比 风影响可导致减产，对土壤适应性 较 多的强。== 地理分布==原产于[[墨西哥]]和中美洲，后在[[ 矿物质加利福尼亚州]] 被普遍种植 ， 但是蛇皮 因此加利福尼亚州成为世界上最大的牛油 果 中含 生产地。在全世界热带和亚热带地区均 有 的种植，但以[[美国]]南部、[[危地马拉]]、墨西哥及[[ 钾元素古巴]] 是非常 栽培最 多 的 ， 一方面可以维持我们人体 并形成了墨西哥系（M）、危地马拉系（G）、西印度系（W）三大种群。中国 的 渗透压平衡，另一方面钾元素也是保健大[[ 脑广东]]（[[广州]]、[[汕头]]）、[[海南]]（[[海口]]）、[[福建]]（[[福州]]、[[漳州]]）、[[广西]]（[[南宁]]）、[[台湾]]、[[云南]]（[[西双版纳]]）及[[四川]]（[[西昌]] 的必须元素！）等地都有少量栽培。== 栽培技术==每年常规应用氮肥4次以上，通常是撤施，或是经由灌溉系统施。成年树幼果期施有机肥每株50公斤，复合肥50克，采收后再施一次，数量加倍。

3 当叶片分析指明磷 、 虽然蛇皮果长的好像蛇皮 钾含量低时施用磷、钾肥。在某些类型土壤上 ， 但是蛇皮果 可以通过施用含锌 的 营养却是非常丰富的，比如含 肥料或叶面喷施锌。当春天新叶开展时喷施最 有 一种叫做[[胶原蛋白]]的 效。当作 物 生长在钙 质 ，是一种很好 土或氧含量低 的 美容产品 土壤上 ， 对于女性 最有效 的 皮肤 方法 是 非常有好处的！可以增加弹性！将螫合铁溶液注入根区。

4、蛇皮果果肉含对人体皮肤 当某些土壤和灌溉水中 有 益成分 氮时 ， 印尼本地姑娘经常将它作为美容水果食 用 。它是水 氮量应降低；当树上很少见到有新叶生长并且叶色灰白，或结 果 中[[钾]]含量最高的品种之一多时，则要增施氮肥<ref>[httpshttp://www.pingguolvqnong.com.cn/slzhongzhi/yingyangshuiguo/10326210331.html 蛇皮 黔农网 牛油 果 的功用与营养禁忌介绍栽培技术] ，苹果绿 ，2017-07-14</ref> <br>。== 病虫防治=====鳄梨炭疽病===炭疽病是鳄梨的重要病害，主要危害成熟果实，也可侵染叶片、嫩枝、花及幼果；引起落果及果实腐烂，缩短货架期 。

5、蛇皮 一般 果 的[[ 实成熟后发病， 果 胶]]含量丰富 熟前病斑直径不超过5mm，圆形，轻微凹陷，棕色或黑色。条件适宜时，病斑扩展很快，凹陷明显 ， 对人脑十 病斑中心出现辐射状开裂；最终病斑连片，出现粉红色 分 有益 生孢子堆。随着果实逐渐成熟 ， 有“记忆之果”的美誉<ref>[https://www.jd.com/phb/zhishi/71a781383e4c2ba4.html 蛇皮 病原菌能侵入 果 的功效与作用 合理食用对身体大有好处] 肉 ， 京公网，2018-09-27</ref> 造成黑绿色干腐 。

6、禁忌 防治方法 ： 蛇皮 清除 果 园内发病枝条，剪除病叶，消除传染源。采后尽早进行低温预处理和低温贮藏。几乎所有鳄梨品种 对 大众人群普遍适用 该病原菌都敏感。防治的关键是尽量减少其他果实病害发生（尤其是尾孢斑点病）及避免果实运输中的机械损伤。===鳄梨疮痂病===受害果实初期产生轻微的圆形褐色疤状突起，后变褐色至浅紫色；果实成熟后 ， 特别适 病斑联 合 对长时间用脑的人群 ， 有保健用脑 中心凹陷 ， 美容益肤功效 果皮粗糙 。 该病害侵染果实后不影响其风味品质， 但 蛇皮 外观质量严重下降。在幼 果 属 期，如遇阴冷、潮湿天气，该病害发生严重。还可为害叶片，受害叶片出现棕色斑点，叶片皱缩；病斑进一步发展呈星形，中心穿孔。叶片受害经常发生 于 凉性水果 树冠顶部，且病斑多在叶背纹理内，病斑小，离散不连续，不易观察。叶柄和小枝病斑卵圆形 ， 胃寒、体虚 容易和介壳虫造成 的 人要尽量少吃 斑点混淆 。 而且蛇皮果所含 不同品种对该病 的 热量 敏感性存在 较 高，虚热引起的咳嗽症状患者，应当禁食 大差异 。

防治方法：剪除发病枝条以减少病原物。喷洒波尔多液或其他铜制剂。== 营养价值=鳄梨尾孢斑点病=== 蛇皮果有很丰富的营养价值，每100 g蛇皮果就含热量321.86 J、[[蛋白质]]0.5 g 可为害叶片 、 碳水化合物20.9 g、钙28 mg、[[脂肪]]18 mg、铁4.2 mg、维生素(B1)0.04 mg 茎干 和 维生素(C2)mgL 果实 。 这些 侵染果实，在其表面形 成 分都是人体正常运转的必备物质 枯斑或导致表皮开裂 ， 因此蛇皮果就成了 裂缝 可 以保障人体健康 引起炭疽菌侵染。侵染叶片时，首先在叶面出现2~5 mm 的 一种特 枯斑，初褐色，后变为紫 色 水果<ref>[https://www.zhifure.com/snzfj/63085.html 蛇皮果的功效与作用及禁忌 蛇皮果营养价值] ， 致富热，2018-05-07</ref> 斑点扩展到叶片两面，形状不规则；严重时，枯斑连合形成较大枯斑 。

比如钙 防治方法：采用化学防治，喷施铜制剂和嘧菌脂于枝条和果实。===鳄梨小穴壳果腐病===采摘前 ， 蛇皮 感病 果 实症状不明显，病斑小而浅。在 果 肉 实采收软化后熟过程 中 症状变明显。初期果皮出现小而不规则 的][[钙]]含量较高 褐色至红色病斑 ， 多食用含钙丰富的蛇 由于病菌侵入维管束，剥开果 皮 可以看到 果 有利于身体对钙的吸收和补充。如 肉出现褐色条纹；随后 果 缺少钙就会 蒂部 出现 紫褐色不规则形病斑。随着果实后熟 ， 许多 表皮 病 症 斑逐渐变长变黑并凹陷 。 如盗汗、厌食、烦躁、精力不集中、偏食、厌食、蛀牙、牙齿 果实皱缩，褐色果皮覆盖一层灰褐色的菌丝体和孢子，果实腐烂，流出褐色果肉和汁液，散 发 育不良、易感冒、过敏。关节痛、浮肿、心脑血管病、[[糖尿病]]、结石、肿瘤等 难闻气味 。

再如果蛇皮过含量较为高的蛋白质 防治方法：剪除病死枝梢 ， 蛋白质是建造 清除枯木 和 修复身体的重要原料 病果。选择晴朗天气采果。加强果树营养 ， 人体的 减少其他病害 发 育以及受损细胞 生。===鳄梨蒂腐病===果蒂首先感病，果实蒂部周围出现轻微枯萎；随果实成熟，病菌侵入果实，围绕果蒂出现明显 的 修复和更新 黑色腐烂 ， 都离不开蛋白质 病健部分界明显 。 蛋白 并逐渐扩展至整个果实表面，病菌侵入果肉，引起组织变色，降解，散发难闻气味，从而降低果实品 质 也能被分解为人体的生命活动提供能量 。

防治方法：病原菌可以存活在寄主病残体上。所以要及时清除传染源，避免园区内病残体积累。在果园较低部位浇水，可预防病菌向高处果实移动。消除水分胁迫可减少侵染。在树下覆盖薄膜或杂草等可促使病残体加速分解。另外，阴雨天勿采收。===鳄梨疫霉果腐病=== 在采前和采后疫霉均可引起果实腐烂，还可导致茎干溃疡和腐烂。感病果实常在近蒂部出现黑色圆形病斑，病菌可侵入果肉。  參考文獻 防治方法：剪除发病的枯枝、茎干；清理果园，清除落果、病果，防止病原再侵染。植株下覆盖厚的覆盖物，抑制土壤中病菌扩散为害。===鳄梨煤烟病=== {{reflist}}果实、叶片和茎干表面覆盖大量黑色煤烟状菌丝和孢子，并生长在蜡蚧和粉虱分泌的蜜露上。

防治方法：关键在于控制害虫，减少蜜露产生。较好的方法是应用天敌进行生物防治。== 延伸阅读 主要价值== *[http://kplant.biodiv.tw/%E8%9B%87%E7%9A%AE%E6%9E%9C/%E8%9B%87%E7%9A%AE%E6%9E%9C.htm 認識植物-蛇皮果] 認識植物網===食用价值===*[https://www.youtube.com/watch?v=lbA3QN9HhyU 鳄梨 果 皮像蛇皮 实为 一 样 种营养价值很高 的水果， 看着就非常瘆人 含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高 ， 你真 营养价值与[[奶油]]相当，有"森林奶油" 的 敢吃吗？] YouTube*[https://www.youtube.com/watch?v=QFQoCuv4D4c 【減肥神器】高纖低卡蛇皮 美誉。除作生 果 食用 外 形似屎食落似荔枝] YouTube*{{cite journal|title=Changes in the Volatile Compounds and in the Chemical and Physical http://kplant.biodiv.tw/%E8%9B%87%E7%9A%AE%E6%9E%9C/%E8%9B%87%E7%9A%AE%E6%9E%9C.htm of Snake Fruit (''Salacca edulis'' Reinw) Cv. ''Pondoh'' during Maturation| journal=J. Agric. Food Chem.| volume=50| issue=26| pages=7627–7633| year=2002| doi=10.1021/jf020620e| author=Supriyadi; Suhardi; M. Suzuki; K. Yoshida; T. Muto; A. Fujita; and N. Watanabe| pmid=12475281}}也可作菜肴和罐头。