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肉桂樹
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[[File:肉桂樹.jpg| thumb |230px|有框|右|照片來自Toupeenseen部落格]]]
[[肉桂]](Cinnamon)一詞源於希臘語,意指甜木,又名玉桂、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、[[中國]]桂皮,為樟科植物肉桂的乾燥樹皮。多於秋季剝取,陰乾。是從樟科常綠喬木植物(肉桂樹)所取下的內層樹皮,肉桂皮從莖和枝條剝取,擱置乾燥後,捲曲成卷。有的品種則為刮取。刮取者薄而為亮紅褐色,未刮過的樹皮厚而為灰色。肉桂粉淺紅褐色。由於具有特殊風味及療效,因此千年以來被廣泛用於食物調味、香水及各種醫療用途。
[[肉桂]]主要成分包括肉桂醛、前花青素及多種揮發性香精油,其所帶的特殊味道正是由這些物質而來,肉桂當中的成分不斷被發現對於人體健康的多種幫助,具有抗氧化、抗發炎、抗菌等多種特性,對於多種慢性疾病有潛在的輔助效益。