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日照煎饼

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'''日照煎饼'''是东港[[特产]]。是东港民间[[传统食品]],历史悠久,是农家主食。

中华饮食文化经过数千年的发展,是各[[民族]]<ref>[https://www.sohu.com/a/481831764_121106869 【民族团结】56个民族简介 ],搜狐,2021-08-06 </ref>长期交往交流交融的结晶。各民族[[饮食文化]]交流互动,促进了民族交融,增强了中华民族的凝聚力和向心力<ref>[https://www.sohu.com/a/429220982_315594 老汤坊|中国饮食文化特点:注重风味,讲究美感],搜狐,2020-11-03</ref>。

==特产简介==

它以红薯面、小麦面粉、[[玉米]]面为原料,搅成浓糊状,上热鏊摊烙而成。饼薄如纸,色调微黄,质细香甜,柔软可口,营养丰富,尤其是以小麦为原料制作的煎饼,配以鲜嫩豆腐和辣椒,更是美味可口。在台湾出版的《山东文献》上记载,黄鲫子鱼卷煎饼,为日照的食品之一绝,久食不厌。它的[[特点]]是食用方便,便于保存。

近几年来,随着人们生活水平不断提高,[[小麦]]磨糊制成的煎饼为上品,需求量增长甚快,不但本市人们喜吃,而且遍及全省各地,为身在异乡的日照人的思乡美食。全市农村,家家设鏊子,户户摊煎饼,已成为传统的生活[[习惯]]。为开拓地方风味食品,市加工厂已把烙糖酥煎饼作为今后的发展方向。

煎饼,过去都是[[家庭]]自做自食,每家都有的,一般不到市场上出售。近年来,由于市场开放,大量的外地客商到[[苏北]]做生意,都想品尝当地的风味名吃,一饱口福。于是,煎饼以它独特的风味,打入[[饮食]]市场,成为一种颇受人们喜爱的地方名食。

==煎饼有以下几个特点:==

1、薄如纸,极易成熟和加热,煎饼不像[[馒头]]那样需几十分钟才能成熟,而且冷了以后,加热时间也不长。

2、便于人体消化。因为做煎饼的[[原料]]都带皮壳,含粗纤维多,对消化很有帮助。

3、易存放,不易变馊。因它含水分少,也易于晾晒。

4、食用方便。由于它像纸一样薄,就可以把各种各样的菜肴放在上面卷起,用手拿着吃,别具风味,近似西餐中的[[汉堡]]包。

5、具有增强[[牙齿]]咀嚼能力的作用。因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品,长期食用煎饼,能够锻炼牙齿功能。

==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]
47,168
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