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雪里蕻菜
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'''雪里蕻菜'''是一种矮小叶细，形似小荠菜的稀有[[蔬菜]]。雪里蕻一年三熟，适宜于潮砂泥土。雪里蕻生长期较长，夏至种植，处暑才能收获，且产量不高，亩产仅有150斤，故上市量并不多，只在太平镇的教场下、石俚坝、富村湾有种植。雪里蕻经腌制后用以拌菜，爽滑适口，味香而清，含有多种[[维生素]]，营养价值很高，对消除疲劳，防治心血管病、胃病、视力衰退等病症均具有一定的辅助疗效。据民国县志记载，始兴雪里蕻古时属菜之珍品，曾作为贡品送上宫廷供皇帝享用。
数千年来，[[中餐]]<ref>[https://www.sohu.com/a/140078458_602390 中国菜肴四大风味和八大菜系 ]，搜狐，2017-05-12 </ref>积累了精湛的[[烹调]]技艺，仅烹调的操作方法就有近百种，从而形成了各式各样、千差万别、风味各异的菜系和品种<ref>[https://roll.sohu.com/a/759544484_121119389 中华饮食文化知多少 | 古人吃的面食长啥样？古代面食烹饪技法大赏]，搜狐，2024-02-23</ref>。
==特产简介==
雪里蕻菜是[[芥菜]]的一个变种，也被称为雪菜、雪里红。
雪里蕻是十字花科芸薹属的一年生[[草本植物]]，原产于中国，在全国各地均有栽种。它性喜冷凉，生长适温为15-20℃，因此多在寒冷季节生长，即便积雪覆盖也能保持翠绿。雪里蕻的基生叶呈倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，具有不整齐锯齿或重锯齿。其上部及顶部茎生叶较小，长圆形，全缘且皱缩。
雪里蕻富含多种氨基酸、有机酸和还原糖，口感、质地和风味独特。它常被加工成咸菜，因其独特的口感和风味而受到消费者的喜爱。此外，雪里蕻还富含膳食纤维、维生素C、[[维生素A]]、钙、钾等[[微量元素]]，具有清热解毒、开胃消食、保护肝脏的作用。
在烹饪方面，雪里蕻可以炒食、腌制、炖煮等多种方式食用。例如，可以将其与肉末、肉丝等搭配炒制，或者腌制后作为[[咸菜]]食用，还可以与肉类一起炖煮，增添菜肴的鲜香滋味。
总的来说，雪里蕻菜是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，深受人们喜爱。
==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]