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雪裡蕻菜

來自 搜狐網的圖片

名稱 :雪裡蕻菜

:芥菜

分布區域 :在中國各地均有分布

雪裡蕻菜是一種矮小葉細,形似小薺菜的稀有蔬菜。雪裡蕻一年三熟,適宜於潮砂泥土。雪裡蕻生長期較長,夏至種植,處暑才能收穫,且產量不高,畝產僅有150斤,故上市量並不多,只在太平鎮的教場下、石俚壩、富村灣有種植。雪裡蕻經醃製後用以拌菜,爽滑適口,味香而清,含有多種維生素,營養價值很高,對消除疲勞,防治心血管病、胃病、視力衰退等病症均具有一定的輔助療效。據民國縣誌記載,始興雪裡蕻古時屬菜之珍品,曾作為貢品送上宮廷供皇帝享用。

數千年來,中餐[1]積累了精湛的烹調技藝,僅烹調的操作方法就有近百種,從而形成了各式各樣、千差萬別、風味各異的菜系和品種[2]

目錄

特產簡介

‌雪裡蕻菜是芥菜的一個變種,也被稱為雪菜、雪裡紅‌。

雪裡蕻是十字花科蕓薹屬的一年生草本植物,原產於中國,在全國各地均有栽種。它性喜冷涼,生長適溫為15-20℃,因此多在寒冷季節生長,即便積雪覆蓋也能保持翠綠。雪裡蕻的基生葉呈倒披針形或長圓狀倒披針形,不裂或稍有缺刻,具有不整齊鋸齒或重鋸齒。其上部及頂部莖生葉較小,長圓形,全緣且皺縮‌。

雪裡蕻富含多種氨基酸、有機酸和還原糖,口感、質地和風味獨特。它常被加工成鹹菜,因其獨特的口感和風味而受到消費者的喜愛。此外,雪裡蕻還富含膳食纖維、維生素C、維生素A、鈣、鉀等微量元素,具有清熱解毒、開胃消食、保護肝臟的作用。

在烹飪方面,雪裡蕻可以炒食、醃製、燉煮等多種方式食用。例如,可以將其與肉末、肉絲等搭配炒制,或者醃製後作為鹹菜食用,還可以與肉類一起燉煮,增添菜餚的鮮香滋味。

總的來說,雪裡蕻菜是一種營養豐富、口感獨特的蔬菜,深受人們喜愛。

參考文獻