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西畴香椿
,'''西畴香椿'''是[[云南]]省文山州西畴县的特产。[[西畴县]]一直有种植香椿的传统，嫩芽可食用，香泽可口、营养丰富。
中国[[传统文化]]<ref>[https://www.sohu.com/a/207447375_523187 收藏 | 100种真正的中国传统文化 ]，搜狐，2017-11-30</ref>是中国传统节日饮食文化形成的重要前提条件，中国传统节日[[饮食文化]]从中国传统文化的深厚底蕴中汲取营养而不断发展<ref>[https://www.sohu.com/a/631247337_734253 中华美食的文化意蕴 ]，搜狐，2023-01-20</ref>。
==特产简介==
香椿是我国人民熟知和喜爱的树种，嫩芽可食用，香泽可口、营养丰富；木材纹理细腻，可制作高档家具、[[体育器材]]和船舶；木屑及根可提取芳香油，用作雪茄烟的赋香剂；种子可榨油，根皮及果可入药，有收敛止血、去湿止痛的功效；树皮含川棟素、鞣质，叶含胡萝卜烃、维生素B、C等元素，香椿全身都是宝，经济价值非常高。
西畴县一直有种植香椿的传统，广大石山区群众都会在房前屋后、荒山地头零星种植香椿。2013年8月17日，旺林香椿种植专业合作社在蚌谷乡龙正村委会马鹿塘村小组成立，主要负责会员种植香椿的[[技术]]指导、产品开发、加工、销售等。目前合作社已发展会员14户，[[注册]]资金5万元，香椿种植面积达140亩。旺林香椿种植专业合作社的成立及1000亩香椿种植示范基地的建成，将为带动周边群众发展香椿种植起到积极的促进作用，为规模发展香椿产业，形成规模经济效益，提高香椿产品的附加值，促进群众增加收入奠定坚实的基础。
==外形特征==
西畴香椿叶厚芽嫩，色泽绿油润、香味浓郁，绿叶红边。
==产地环境==
西畴春温高于秋温，春早春暖，来早来凉，年较差小，日较差大，冬无严寒，夏无酷热，四季无寒暑，一雨便成冬的[[气候]]特征。
==食用方法==
食用方法颇多，新鲜椿芽经沸水烫后，凉拌、炒食，味道鲜美独特。“香椿拌以豆腐，芝麻酱调之，味甘美”;香椿与[[鸡蛋]]调和，用油炒亦香隽;夏季以香椿切作细丁撒在凉面中，亦能佐味;香椿切碎，拌以适量之盐，置坛中腌之，可供日用小菜。
==选购技巧==
要选择短的，梗粗的，芽叶新鲜的，有香味的。
==储存方法==
置于阴凉处储存，或者焯水冷却后放入塑料袋，放入冰箱。
==推荐食谱==
香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼。
==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]