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'''岳西佛手瓜'''果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜。庞大茎蔓可作[[饲料]]；瓜蔓可作为强纤维的来源，用来加工绳。果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。
中国[[饮食文化]]情调很优雅，氛围[[艺术]]化，主要表现在美器<ref>[https://www.sohu.com/a/389168674_120045301 中国历代饮食风格是什么？从古代餐具变化，窥探中国饮食文化变迁 ]，搜狐，2020-04-18</ref>、夸名、佳境三个方面<ref>[https://www.sohu.com/a/295230630_100039130 中国饮食文化之烹调艺术与哲学]，搜狐，2019-02-17 </ref>。
==特产简介==
===品质特征===
果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害[[蔬菜]]。庞大茎蔓可作饲料;瓜蔓可作为强纤维的来源，用来加工绳。果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。
===口感===
口感清脆。
===食用方法===
佛手瓜既可以当做水果生吃，口感似[[黄瓜]]微甜爽口;也可以作为蔬菜，扑、炝、腌、炒、煮、做汤。
===选购技巧===
选购时若瓜皮上留有少量的刺已发硬,佛手处已有[[种子]]突出表面,表示老熟,这些的佛手瓜因尽量不选。优质佛手瓜表皮张力强，肉质结实，拿到手上有重量感。
===储存方法===
1、适宜的贮藏条件温度10℃，相对湿度80%～90%。因此，只要是在该适宜温度下保存，[[佛手瓜]]都不会轻易腐坏。对于没有地窖的普通家庭来说，冰箱储存是最佳方法。
2、贮藏方法佛手瓜极耐贮藏，选择单果重0.25～0.5千克、无伤、形正的佛手瓜，采收后置于室温下，当天气变冷时，移到10℃左右的场所贮存，陆续供应市场。在商品瓜贮藏期内，如长出[[胚芽]]，要及时摘去，继续保存至翌年4月。在产区农户一般将佛手瓜贮藏在瓦缸或地窖里。在适宜的条件下，可贮存5个月左右。
===推荐食谱===
佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹、凉拌佛手里脊。
==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]