3月14号老师本职条目100]][[{| class="wikitable" align="right"100]][[|-张赟]][[| style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big>闻喜煮饼</big> '''mjlk]][[|-mjlk888]]| [[125901]]File:闻喜煮饼.jpg|300px|缩略图|居中|[[襄州区第二中学]http://img.mp.itc.cn/upload/20161009/25feadf7617944fda90d0a1f3699f850_th.jpg 原图链接][[125902http://www.sohu.com/a/115651761_415319 来自 搜狐 的图片]][[襄州区第三中学]][[125903]][[襄州区第四 |-| style="background: #C0C0C0" align= center||-| align= light|''' 中 学]][[ 文 名 ''' ：闻喜煮饼 '''特 点''' ：麻香味甜，酥绵适口 '''口 味'''：甜125904]][[襄州区第五中学]][[125905]][[襄州区第七中学]][['''主要食材'''：面粉，白糖，红糖，<br>125906]][[襄州区第九中学]][[ 125907]][[襄州区第十中学]][[ 蜂蜜，香油，饴糖125908]][[襄州区第十一中学]][[125909]][[罗 '''分 类'''： 山 县朱堂初级中学]][[125910]][[ 西 安市 面食，山 西 航 小吃 |} '''闻喜煮饼'''是 一 中]]种[[125911]][[四川 山西 省 中江中学]]的[[125912汉族]]传统名点，煮饼在明末就已有名气，[[ 东华初级中学鲁迅]]先生在小说《[[125913孤独者]][[城厢乡初级 》 中 学]]有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句<ref>[[125914]http://www.sohu.com/a/206152181_100038718 这款简单粗暴的山西甜点，鲁迅特意拿它来馈赠友人 ]，搜狐网，2017-11-23 </ref>，可见闻喜煮饼确实声名远播。正宗闻喜煮饼多产于山西省[[ 防 运 城 港 市 第二中学]][[125915闻喜县]][[防城港市第三中学]][[，在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。125916]][[防城港市第四中学]][[125917]][[防城港市第五中学]][[==特点==125918]][[防城港市第六中学]][[125919]]煮饼是一种油炸的点心，在[[ 防城港市第七中学晋南]]民间把“炸”就叫“煮”。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白[[125920芝麻]]，所以外观是月白色。主要原料为[[ 防城港市第八中学面粉]]、[[125921蜂蜜]]、[[ 防城港市第九中学小磨香油]]、[[125922糖粞]][[防城港 及上等红白糖等。其 外 国语学校]][[裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。至今仍是老少皆宜的一种大众食品。 ===资源优势=== 125923]][[防城港市第十一 就原料来说，闻喜地形面貌复杂，气候四季分明，阳光充足，雨量适 中 学]]，无霜期长，有良好的生态环境，生物多样，花类齐全，[[125924杏花]]、[[ 防城港市滨海中学桃花]]、[[125925李花]]、[[ 防城区茅岭中学枣花]]、[[125926菜花]]、[[ 防城区滩营乡平旺中学柿花]]、[[125927槐花]]、[[ 防城港市防城华石中学苜蓿花]]、[[125928玫瑰花]]等遍地皆是，制作煮饼的蜂蜜质量绝佳<ref>[[防城区那梭中学http://www.chinawutaishan.cn/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=103&id=6805 百年历史名小吃——闻喜煮饼]][[，五台山云数据网，2019-12-04 </ref>。 ===水质=== 125929]][[ 防城区滩营乡滩营中学涑水河]]和地下水都含有适量的碱质，有碱质的水来做煮饼最宜，使其风味独特，饼松沙而不松散，是最好的膨松剂。 ===香油=== 闻喜农民自古就有种[[125930芝麻]]、榨香油的习惯，用[[ 防城区江山中学香油]]做煮饼，使煮饼色艳味香。 ===白面=== 闻喜又是小麦、玉米、谷子多种粮食作物的产地，白面来源充足，含糖原料很多。 ==名字由来== <gallery mode="packed" heights="140"> File:闻喜煮饼1.jpg|<big>闻喜煮饼</big>[[125931]http://img.mp.itc.cn/upload/20161009/25feadf7617944fda90d0a1f3699f850_th.jpg 原图链接][[防城区大菉中学]http://www.sohu.com/a/115651761_415319 来自 搜狐 的图片] File:闻喜煮饼2.jpg|<big>闻喜煮饼</big>[[125932]http://img.mp.itc.cn/upload/20161009/25feadf7617944fda90d0a1f3699f850_th.jpg 原图链接][[防城区扶隆乡那勤中学http://www.sohu.com/a/115651761_415319 来自 搜狐 的图片]][[125933]][[防城区扶隆中学]][[ 125934]]File:闻喜煮饼3.jpg|<big>闻喜煮饼</big>[[防城区那良中学]http://img.mp.itc.cn/upload/20170317/d5577294686540ea89231fd9ac4355b4_th.jpg 原图链接][[125935http://www.sohu.com/a/129172369_612821 来自 搜狐 的图片]][[防城区那良镇那垌中学]][[125936]][[防城区峒中镇板八中学]][[ 125937]][[桐城市文昌初级中学]][[</gallery>125938]][[防城区峒中镇垌中中学]][[125939]][[武进区夏溪初级中学]][[===康熙赐名说===125940]][[如东县新区初级中学]][[125941]]闻喜煮饼始于清[[ 常州市武进区雪堰初级中学康熙]]年间，至今已有三百多年的历史<ref>[[125942http://www.fengsuwang.com/minjian/wenxizhubing.asp 山西闻喜煮饼及传说]][[ ，炎黄风俗网，2019-9-14</ref>。相传康熙皇帝巡行路径闻喜时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。席间，皇上觉得其他肴馔都淡而无味，唯有煮饼滋味独特，余味绵长，不禁喜问其名。众官宦搜索枯肠，都想取一个吉利的名称来讨皇上高兴，但因皇上猝然发问，不免一时语塞，无言以对。皇 上 海市金山初级中学]][[见此情状不觉笑说：就叫“煮饼”吧。于是康熙皇帝命名的“闻喜煮饼”就此名声大燥并流传至今。 ===闻仲始创说===125943]][[湖塘桥初级中学]][[125944]][[东升 武王伐纣时，太师闻仲出征应战，兵至古唐(山西省南部翼城 一 中]]带，古称唐国)，用当地的饴、面混制糖饼，当做干粮，这种有了糖饴的食品不容易坏，便于携带，那时叫闻太师饼。[[125945汉武帝]]后来也多次到过此地，还把这地方改名叫了闻喜，当地这种饼也随之改名叫了闻喜饼<ref>[[莘县十八里铺镇初级中学http://www.chinafabu.com/a/shenbiandeshi/20191129/61554.html 《咏闻喜煮饼》]][[125946]][[溧水高级 ， 中 学附属初级 国发布网，2019-11-29 </ref>。不过为啥叫煮饼，这跟当地的方言有关。当地方言 中 学]][[称油炸为煮，于是变成了闻喜煮饼。 125947]][[海安高新区仁桥初级中学]][[==制作方法==125948]][[钟山初级中学]][[125949]][[西安市高陵区渭滨学校]][[===原料配方===125950]][[西安市高陵区通远中学]][[125951]]皮料：熟标粉12千克，红糖2.25千克，食油1.5千克，饴糖5千克，[[ 武乡镇初级中学碳酸氢钠]][[25克，水4千克。125952]][[慈溪市横河初中]][[125953]][[ 馅料：熟标粉1千克， 绵 竹市紫岩雨润中学]][[白糖3千克，蜂蜜1.75千克，桂花250克。 浆料：白砂糖3.5千克，饴糖7.5千克，蜂密1.25千克，桂花250克，炸制油6.5千克，桂面用芝麻仁8千克。 125954]][[黄平县谷陇镇苗陇九年 == 制 学校]][[作方法== ===和皮面===125955]][[丰都县高家镇初级中学]][[125956]][[黄平县谷陇中学]][[先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈，再将红糖加水溶化，倒入饴糖和食油搅拌均匀，加热煮沸倒进面圈内，加上碳酸氢钠，和成软硬度的面团。125957]][[黄平县重安中学]][[125958]][[黄平县旧州第二中学]][[===制馅===125959]][[黄平县旧州中学]][[125960]][[黄平旧州中学]][[先将熟面、锦白糖、桂花拌匀，再将蜂蜜加温化开倒入，擦拌均匀。125961]][[黄平县第三中学]][[125962]][[黄平县湖里中学]][[===制坯===125963]][[黄平县第二中学]][[125964]][[黄平县志 称取皮面24克、馅6克包 成 高级中学]][[圆球形待炸。125965]][[黄平县志成中学]][[125966]][[黄平县第一中学]][[===炸制===125967]][[西安市高陵区湾子中学]][[125968]][[慈溪市杭州湾初级 油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水 中 学]][[浸泡一下，目的是浸去浮面，减少油锅杂质；同时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色，表面出现小裂纹时即可捞出。125969]][[东莞市桥头中学]][[125970]][[西安市高陵区泾渭中学]][[===挂浆粘麻===125971]][[新建路中学]][[125972]][[烽火中学]][[待浆料熬至116℃左右，将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻，捞出粘麻，要粘裹均匀。125973]][[相家庄中学]][[125974]][[滨河中学]][[==质量标准==125975]][[晁峪初级中学]][[125976]][[宝氮子校]][[形态：圆球形，大小均匀，每千克20个。125977]][[宝电子校]][[125978]][[秦机子校]][[色泽：棕黄色，均匀粘附乳白芝麻仁。125979]][[钢管厂子校]][[125980]][[广州市协和中学初中部]][[组织：酥松柔软，拔丝，不玷牙，无杂质。125981]][[盐城市尚庄初级中学]][[125982]]口味：绵甜可口，具有蜂蜜及桂花香味<ref>[[泗阳县临河初级中学http://blog.sina.com.cn/s/blog_162f359450102xktk.html 甜到心里的国式糕点——闻喜煮饼]][[，新浪博客，2018-02-27 </ref>。125983]][[石首市南口镇初级中学]][[125984]][[广元中学初中部]][[==视频==125985]][[安康高新区初级中学]][[125986]][[重庆市黔江区黔江初级中学]][[===<center> 闻喜煮饼 相关视频</center>===125987]][[万宁市新中初级中学]][[125988]][[东莞市横沥中学]][[<center> 闻喜煮饼传承百年文化 </center>125989]][[江阴初级中学]][[125990]][[斗门区横山中学]][[<center>{{#iDisplay:y0360uy58qo|560|390|qq}}</center>125991]][[西藏昌都市初级中学]][[125992]][[陈村镇初级中学]][[<center> 闻喜煮饼制作过程 </center>125993]][[成都市双流区九江初级中学]][[125994]][[东莞市长安振安初级中学]][[<center>{{#iDisplay:f0365eqzedx|560|390|qq}}</center>125995]][[汉中市实验中学]][[125996]][[兴化市板桥初级中学]][[==参考文献==125997]][[慈溪市桥头镇中心初级中学]][[125998]][[ 莱阳市照旺庄中心初级中学Category:420 家政總論]][[125999]][[ 大丰区金丰路初级中学Category:427 飲食；烹飪]][[126000]][[ 常州市武进区寨桥初级 Category:630 中 学國文化史]][[]][[