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===（一）研发背景===
我国是全球最大的柑橘 <ref>[https://www.sohu.com/a/437260637_176956 要种柑橘必看！17个热门柑橘品种介绍！史上最全）] ，搜狐，2020-12-09</ref> 生产国，但我国柑橘加工率不及发达国家的1/10，尤其是占鲜果20%以上的等外果未得到充分利用，年损失超300亿元。制约产业发展的主要问题是：①柑橘果肉全利用的囊胞加工技术落后，生产效率低，品质劣变严重，环境污染大。②高品质的精深加工产品缺乏，竞争力弱。③综合利用水平低，高品质的系列产品少，污染严重。针对这些问题，研究团队突破了囊胞高效分离、多菌种协同发酵、柑橘副产物中活性成分的高效绿色提取等难题，创立了以“全果利用”、“绿色加工”为鲜明特征的柑橘精深加工关键技术体系，建立了符合中国国情的柑橘精深加工技术体系。
===（二）技术要点及参数===
（2）创新了多菌种协同高效发酵果酒果醋技术，研发了多菌种双酶法两阶段控温发酵技术及混合菌种液态/固态发酵技术，创制了饮用柑橘果醋和调味柑橘果醋新产品。①首创了多菌种双酶法两阶段控温发酵生产柑橘果酒新技术，解决了柑橘果酒风味单一、品质差的难题。特征香气物质苯乙醇含量提高了2.5倍，苦味物质去除率达90%。②创建了混合菌种发酵生产高品质饮用柑橘果醋的技术体系，使酒精转化率由65%提高到80%。③创建了固态发酵生产高品质调味柑橘果醋技术，使总酸、黄酮、多酚、总氨基酸含量显著高于液态静置发酵产品，解决了调味柑橘果醋风味不足的技术难题。
（3）创制了柑橘加工副产物中活性成分的高效绿色提取技术，开发了低酯果胶、纳塔、膳食纤维 <ref>[https://www.sohu.com/a/468290731_121124566 膳食纤维，你真的了解它吗？]，搜狐，2021-05-24 </ref> 、功能性黄酮及高倍浓缩精制柑橘精油产品生产技术。①建立了果胶酯化度可控的低酯果胶绿色生产技术体系，突破了分子量低的技术瓶颈，大幅减少了酸碱排放。②开发了柑橘细菌纤维素和膳食纤维超微粉，解决了细菌纤维素产率低的难题，产率达11 g/L。③突破了工业化生产高倍天然浓缩精制柑橘精油的技术难题，浓缩倍数由5倍提高到11.3倍。
===（三）技术示范推广情况===