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炸枇杷豆腐

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这是一道美食，所用主要原料有传统豆腐150克，芹菜50克，葱2根，[[嫩姜]]5片，鸡蛋2个。

中文名炸枇杷豆腐主要食材传统豆腐150克，芹菜50克

配料葱2根，嫩姜5片，鸡蛋2个

工艺炸

==调味料==
A料：淀粉2大匙，盐、味素各1小匙

B料：干面粉1/2杯

C料：淀粉1大匙，水1小匙

D料：面包粉1/2杯

E料：白胡椒、盐各1小匙

==加工方法==
1、葱及嫩姜均洗净、切末；[[芹菜]]洗净，带叶放入滚水中，加1小匙盐速氽烫一下，捞出，以冰水冲凉，沥干，排在盘边。

2、[[豆腐]]去边皮，放入碗中压成泥，加入葱、姜末及A料，打入1个鸡蛋搅拌均匀，再用汤匙挖成椭圆形如枇杷，沾裹B料备用。

3、C料放入碗中打入另1个鸡蛋搅拌均匀，放入做好的枇杷豆腐裹匀，最后沾D料，放入热没锅中炸成金黄色，捞出。

4、待油锅再加热，投入炸好的枇杷豆腐快速酥炸一次，立即捞出，沥干油分，盛入盘中，即可醮E料食用。

健康人小语：芹菜含丰富的铁及食物纤维，可改善贫血和便秘，其中特有的香味是一种精油成分，有保暖及排汗的功效，对物脚冰冷很有助益。

==美味小提示==
此道菜主要是用豆腐压碎拌成黏稠状的豆脑，用来酥炸，外皮酥脆内里柔嫩，十分美味。<ref>[https://www.lezuocai.com/recipe/1775918/ 炸枇杷豆腐],搜狗, </ref>

=='''参考资料'''==
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雨霖陵阁

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