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蒜末汁

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蒜泥汁菜名。

原料为生蒜瓣、盐、[[味精]]、麻油、鲜汤。
==基本信息==
中文名;蒜泥汁

难   度;普通
==做法==
蒜瓣捣烂成泥,加调料、鲜汤调和,为白色。

拌食荤素皆宜,如:[[蒜泥]]白肉、蒜泥豆角等。
==食材==
* 茄子 两到三根
* 红青椒 各一个
* 食盐 3g
* 白糖 3g
* 白醋 一勺
* 大蒜 10~15瓣
* 生抽 一勺
* 老抽 一勺
* 陈醋 一勺
* 蚝油 一勺
* 淀粉 20g
* 食用油 一勺
==方法步骤==
把茄子放到大盆中并加入清水,将茄子清洗干净一点,茄子洗完了就将其头部和尾部全部切掉,再将它切成小段,然后再切成长条,茄子切完长条之后将它放到清水中,放上一点食盐和适量的白醋,将它们搅拌均匀放到一旁浸泡。

如何做蒜末汁茄子
2茄子浸泡上了之后咱们就再把准备好的[[红青]]椒洗净切成碎丁放到一个盘中备用,接着再把准备好的大蒜取出来切碎末放到盘中。红青椒和大蒜都切完之后咱们就开始调料汁吧。

如何做蒜末汁茄子
3小碗中加上适量的食盐,白糖,生抽,老抽,陈醋,蚝油,半碗清水,再加上准备好的一大勺淀粉,将它们充分搅拌均匀,各种调味料搅拌到融化开,并混合在一起之后咱们就再进行下一步。

如何做蒜末汁茄子
4把浸泡好的茄子摆放在盘中,要将它摆放得整齐一点,摆放好了之后将它放到已经烧开水的蒸锅中。

如何做蒜末汁茄子
5将档位调至大火进行蒸10分钟,[[茄子]]经过浸泡这个步骤后,蒸出来之后就不会塌陷,而且也不会变色了,时间到了之后将其取出放到一旁待用。

如何做蒜末汁茄子
6起锅烧油,放入蒜末,炒出香味,然后加入调好的料汁,用大火将汤汁熬开,放入青红椒炒至断生,一分钟之后关火出锅浇在茄子上面,一盘特别美味的蒜末汁茄子就做好了,<ref>[https://m.douguo.com/caipu/%E8%92%9C%E6%9C%AB%E6%B1%81/48 蒜末汁], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==
20,853
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