601
次編輯
變更
创建页面，内容为“{|class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''春笋鱼汤面'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku…”
{|class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''春笋鱼汤面'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/1/a/yuan_21d538a0098fd53a0c8072230dafe70a.jpeg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookb/3240828.html 圖片來自豆果美食网]</small>
|}
'''春笋鱼汤面'''
==春笋鱼汤面的用料==
* 黄辣丁4条
*
* 老姜数片
*
* 沸水2L～3L
*
* 老豆腐200克
*
* 临安春笋4根
*
* 油10毫升
*
* 盐5克 白胡椒粉3克
*
* 香葱粒/香菜碎适量
==春笋鱼汤面的做法==
# 新鲜处理干净的黄辣丁，用清水反复冲洗干净。用沥水网控水风干20分钟。准备煎鱼前，用厨房纸把鱼表面的水分充分擦干。
#
# 用一口保温性和深度都合适的炒锅（最好有锅盖）， 用中大火提前将锅充分预热。倒入较多的油，并用油“润锅”。
#
# 倒出锅里“润锅”的热油，重新倒少量凉油。保持中火，放入老姜片，煎到表面微黄，再放整条黄辣丁鱼。
#
# 不要立刻翻动鱼身，等大约3分钟后一面定型，再翻面。这样鱼皮就不容易粘锅，鱼身也会完整。
#
# 共煎6分钟左右，鱼身两面都金黄的时候，保持中大火，倒入足量刚刚沸腾的热水。
#
# 放入豆腐块。重新沸腾后加锅盖，改中小火保持微沸，炖20分钟左右至鱼汤浓郁奶白。
#
# 如果只喝鱼汤，可以此时放处理好煮过的春笋，在碗里调味就可以了。
#
# 如果煮面，用细滤网滤出纯鱼汤在小煮锅里另外加热煮沸。
#
# 先放处理好煮过的春笋，再煮细面。
#
# 碗底放香葱粒、香菜碎，盐和白胡椒，冲入沸腾的鱼汤拌匀。把细面条码进来，摆上豆腐和春笋。一碗鲜到极致的鱼汤面就做好了！
#
# 春笋的处理方法： 1、洗净后切去春笋老根。 2、直接带皮沿长边把春笋对半切开，可以很轻松地剥出春笋肉。 3、春笋肉用盐水或大米汤煮5～10分钟可去除草酸和单宁带来的苦涩麻等杂味。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/3240828.html 春笋鱼汤面] </ref>
==参考文献==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]
|<center>'''春笋鱼汤面'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/1/a/yuan_21d538a0098fd53a0c8072230dafe70a.jpeg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookb/3240828.html 圖片來自豆果美食网]</small>
|}
'''春笋鱼汤面'''
==春笋鱼汤面的用料==
* 黄辣丁4条
*
* 老姜数片
*
* 沸水2L～3L
*
* 老豆腐200克
*
* 临安春笋4根
*
* 油10毫升
*
* 盐5克 白胡椒粉3克
*
* 香葱粒/香菜碎适量
==春笋鱼汤面的做法==
# 新鲜处理干净的黄辣丁，用清水反复冲洗干净。用沥水网控水风干20分钟。准备煎鱼前，用厨房纸把鱼表面的水分充分擦干。
#
# 用一口保温性和深度都合适的炒锅（最好有锅盖）， 用中大火提前将锅充分预热。倒入较多的油，并用油“润锅”。
#
# 倒出锅里“润锅”的热油，重新倒少量凉油。保持中火，放入老姜片，煎到表面微黄，再放整条黄辣丁鱼。
#
# 不要立刻翻动鱼身，等大约3分钟后一面定型，再翻面。这样鱼皮就不容易粘锅，鱼身也会完整。
#
# 共煎6分钟左右，鱼身两面都金黄的时候，保持中大火，倒入足量刚刚沸腾的热水。
#
# 放入豆腐块。重新沸腾后加锅盖，改中小火保持微沸，炖20分钟左右至鱼汤浓郁奶白。
#
# 如果只喝鱼汤，可以此时放处理好煮过的春笋，在碗里调味就可以了。
#
# 如果煮面，用细滤网滤出纯鱼汤在小煮锅里另外加热煮沸。
#
# 先放处理好煮过的春笋，再煮细面。
#
# 碗底放香葱粒、香菜碎，盐和白胡椒，冲入沸腾的鱼汤拌匀。把细面条码进来，摆上豆腐和春笋。一碗鲜到极致的鱼汤面就做好了！
#
# 春笋的处理方法： 1、洗净后切去春笋老根。 2、直接带皮沿长边把春笋对半切开，可以很轻松地剥出春笋肉。 3、春笋肉用盐水或大米汤煮5～10分钟可去除草酸和单宁带来的苦涩麻等杂味。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/3240828.html 春笋鱼汤面] </ref>
==参考文献==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]