601
次編輯
變更
创建页面，内容为“{|class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版'''<br><img src=…”
{|class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/a/6/yuan_6a6ce5ecbbad3d1a1bcd95180addb716.jpeg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1672627.html 圖片來自豆果美食网]</small>
|}
'''紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版'''
==紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的用料==
* 高筋粉250克
*
* 鸡蛋1颗
*
* 细砂糖50克
*
* 无盐黄油27克
*
* 牛奶121克
*
* 奶粉25克
*
* 紫薯适量
*
* 蛋黄液适量
*
* 盐3克
*
* 耐高糖酵母4克
*
==紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法==
# 牛奶加热到38度，倒入酵母搅拌均匀，静置几分钟。
#
# 紫薯去皮蒸熟，趁热加入白糖和酸奶
#
# 牛奶酵母液中磕入鸡蛋，搅打均匀，面粉中加入盐、糖、奶粉，混合成团，揉到扩展阶段，再揉入黄油，继续揉打四十分钟。
#
# 面团发酵成两倍大，分成六份。擀成六个大小相等的面皮。因为形状不一，这里就不上图了。
#
# 每层夹一层紫薯馅儿，切成八份。
#
# 每两份叠压在一起，一共四条。
#
# 把头固定在一起，编麻花辫。
#
# 准备好模具，放入叠好的烘焙纸
#
# 二次发酵至九分满，烤箱预热170度。
#
# 刷上蛋黄，进烤箱25-30分钟
#
# 出锅
#
# 挺诱人的
#
# 这是另外一种做法，也是250克面粉的剂量。发酵后擀成40×60的片片
#
# 放入紫薯
#
# 抹匀
#
# 横着卷成卷
#
# 中间切一刀，留着头部
#
# 两股麻花
#
# 中间打折，再缠一遍
#
# 但还是太大，估计是紫薯馅太厚了。450克的吐司模具已经放不下了，取出4磅的吐司模，放进去刚好。
#
# 二发后刷蛋黄
#
# 如果不是烘焙纸，都难发现它经过了高温的洗礼
#
# 掂着很重，稍微有点温度的时候收起来，保持湿软的口感。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1672627.html 紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版] </ref>
==参考文献==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]
|<center>'''紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/a/6/yuan_6a6ce5ecbbad3d1a1bcd95180addb716.jpeg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1672627.html 圖片來自豆果美食网]</small>
|}
'''紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版'''
==紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的用料==
* 高筋粉250克
*
* 鸡蛋1颗
*
* 细砂糖50克
*
* 无盐黄油27克
*
* 牛奶121克
*
* 奶粉25克
*
* 紫薯适量
*
* 蛋黄液适量
*
* 盐3克
*
* 耐高糖酵母4克
*
==紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法==
# 牛奶加热到38度，倒入酵母搅拌均匀，静置几分钟。
#
# 紫薯去皮蒸熟，趁热加入白糖和酸奶
#
# 牛奶酵母液中磕入鸡蛋，搅打均匀，面粉中加入盐、糖、奶粉，混合成团，揉到扩展阶段，再揉入黄油，继续揉打四十分钟。
#
# 面团发酵成两倍大，分成六份。擀成六个大小相等的面皮。因为形状不一，这里就不上图了。
#
# 每层夹一层紫薯馅儿，切成八份。
#
# 每两份叠压在一起，一共四条。
#
# 把头固定在一起，编麻花辫。
#
# 准备好模具，放入叠好的烘焙纸
#
# 二次发酵至九分满，烤箱预热170度。
#
# 刷上蛋黄，进烤箱25-30分钟
#
# 出锅
#
# 挺诱人的
#
# 这是另外一种做法，也是250克面粉的剂量。发酵后擀成40×60的片片
#
# 放入紫薯
#
# 抹匀
#
# 横着卷成卷
#
# 中间切一刀，留着头部
#
# 两股麻花
#
# 中间打折，再缠一遍
#
# 但还是太大，估计是紫薯馅太厚了。450克的吐司模具已经放不下了，取出4磅的吐司模，放进去刚好。
#
# 二发后刷蛋黄
#
# 如果不是烘焙纸，都难发现它经过了高温的洗礼
#
# 掂着很重，稍微有点温度的时候收起来，保持湿软的口感。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1672627.html 紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版] </ref>
==参考文献==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]