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曲周杂面
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==基本信息==
中文名；曲周杂面
主要原料；麦面
类 型；曲周县特产的一种[[起源]]
时间；明清时代
曲周杂面是杂面的一种，是曲周县特产的一种，畅销全国。
曲周县人素来以面食为主，尤其喜食面条，但在[[明清]]时代，小麦产量底，而豆类作物种植较多，人们便以小麦面与豆面掺和制作面条，俗称杂面。久而久之，人们在配方比例、制作技术方面摸索出了经验，所制杂面美味爽口，胜过麦面所做。到明朝万历年间，曲周县城的人开始出现以制作、出售杂面为业的手工作坊和以卖杂面为主的餐馆、饭店,曲周县人用麦面、绿豆面、黄豆面按比例配料，用鸡蛋汁和面，所制杂面粗细均匀，色泽明透，不散不乱，响誉全省。
吃食时，以鸡汁调汤，或以肉卤相佐，美味可口，食之不腻。远近客人，争相就食，遂在冀南一带小有名气。到了清朝咸丰年间，有曲周人在京供职官吏和经商的商人反这种杂面带进北京，馈赠官宦和亲友，人们吃后，无不赞美，因此而名声大震。信息传进宫中，咸丰下旨，命进贡朝廷。曲面因此名声更大，传播愈远，经久不衰。<ref>[https://mall.cnki.net/Reference/ref_readerItem.aspx?bid=R200606001&recid=R2006060010003033 曲周杂面], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==
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==基本信息==
中文名；曲周杂面
主要原料；麦面
类 型；曲周县特产的一种[[起源]]
时间；明清时代
曲周杂面是杂面的一种，是曲周县特产的一种，畅销全国。
曲周县人素来以面食为主，尤其喜食面条，但在[[明清]]时代，小麦产量底，而豆类作物种植较多，人们便以小麦面与豆面掺和制作面条，俗称杂面。久而久之，人们在配方比例、制作技术方面摸索出了经验，所制杂面美味爽口，胜过麦面所做。到明朝万历年间，曲周县城的人开始出现以制作、出售杂面为业的手工作坊和以卖杂面为主的餐馆、饭店,曲周县人用麦面、绿豆面、黄豆面按比例配料，用鸡蛋汁和面，所制杂面粗细均匀，色泽明透，不散不乱，响誉全省。
吃食时，以鸡汁调汤，或以肉卤相佐，美味可口，食之不腻。远近客人，争相就食，遂在冀南一带小有名气。到了清朝咸丰年间，有曲周人在京供职官吏和经商的商人反这种杂面带进北京，馈赠官宦和亲友，人们吃后，无不赞美，因此而名声大震。信息传进宫中，咸丰下旨，命进贡朝廷。曲面因此名声更大，传播愈远，经久不衰。<ref>[https://mall.cnki.net/Reference/ref_readerItem.aspx?bid=R200606001&recid=R2006060010003033 曲周杂面], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==