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绉纱甜扣肉

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绉纱甜扣肉是以腩肉为原材料制作的一道粤菜系。

菜品口味:甜。辅料:沙塘,清水,麦芽糖,浙醋。

中文名绉纱甜扣肉

口 味甜主要食材腩肉

辅 料沙糖、清水、麦芽糖和浙醋

==主料==
腩肉640克、沙糖400克、清水400克、[[麦芽糖]]和浙醋各少许。

==做法==
将腩肉刮洗干净,去清猪毛,放进锅里用水煮火念(以能用筷子插入为度),捞起,

把麦芽糖和浙醋混合后,涂抹在猪皮上,下油镬里炸至起泡为止,取起沥油。

用刀片去腩肉的内层,只留猪皮、白肉和瘦肉部分,然后切成条形,用滚水烫过,约十分钟后取出,

换清水再滚,如此换水四至五次,使肉的油质吐清,再捞起。

将[[沙糖]]和清水煮溶,滚后去掉糖泡,放入2之肉条用文火煲五十分钟取出。

把腩肉条置碗内,皮向底,上放豆沙、芋泥或白果泥均可。

上笼蒸热取出,另用粟粉水加少许糖勾芡淋上即成。<ref>[http://www.xywy.com/caipu/detail_2343.html 绉纱甜扣肉],搜狗,</ref>

=='''参考资料'''==
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