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'''異黃酮素'''（Isoflavones）是一種 [[ 植物 ]] 性 [[ 雌激素 ]] 。在 [[ 大豆 ]] 中含量最為豐富，因此又被稱為 [[ 大豆異黃酮]](soy isoflavones)。大豆異黃酮普遍應用於改善女性 [[ 荷爾蒙 ]] 的相關症狀，如 [[ 更年期 ]] 後體內荷爾蒙改變，所引起的 [[ 熱潮紅 ]] 、 [[ 盜汗 ]] 、 [[ 心悸 ]] 等不適症狀。

異黃酮素又稱為植物動情激素，富含於 [[ 黃豆 ]] 或 [[ 黑豆 ]] 中，是帶有黃酮類結構的物質，其中裡面的金雀異黃素、大豆苷元最為常見，同時還含有大豆營養素，如、 [[ 卵磷脂 ]] 、 [[ 葉酸 ]] 、 [[ 膳食纖維 ]] 、 [[ 維生素E ]] 、 [[ 寡糖 ]] 、生育酚、 [[ 植物固醇 ]] 、必需 [[ 脂肪酸 ]] 、 [[ 蛋白質 ]] 等。<ref>[https://www.yannigo.com/baike-detail/4/18/350 大豆異黃酮功效、好處有哪些？分析大豆異黃酮副作用、怎麼吃最有效?]亞尼活力</ref>

異黃酮素是一種天然荷爾蒙，一般 [[ 婦女 ]] 在更年期後，因體內雌激素的缺乏，容易造成 [[ 鈣質 ]] 快速流失，導致發生 [[ 骨質疏鬆 ]] 症，但西方 [[ 醫學 ]] 很早就注意到少喝 [[ 牛奶 ]] ，卻常喝 [[ 豆漿 ]] 與吃 [[ 豆製品 ]] 的東方女性，其罹患骨質疏鬆症的機率遠低於慣喝牛奶的西方人，認為可能與大豆富含之異黃酮素有關。

異黃酮素中的金雀異黃素(genistein)、大豆苷元(daidzein) 等結構，類似人體雌激素的構造，可能產生結抗的效果。除此之外，在預防心血管方面，也認為大豆異黃酮有減少低密度膽固醇(俗稱壞的膽固醇LDL-C)，與增加高密度膽固醇(好的膽固醇HDL-C)的功效，進而能預防 [[ 動脈硬化 ]] 或 [[ 冠狀動脈 硬化]] 相關疾病。

豆科的大多數成員都含有大量的異黃酮。對各種物種的含量分析發現， [[ 補骨脂 ]] （Psoralea corylifolia）中金雀異黃素和黃豆苷元的含量最高。各種豆類包括大豆（Glycine max L.）、綠豆（Phaseolus vulgaris L.）、苜蓿芽（Medicago sativa L.）、[[綠豆]]芽（Vigna radiata L.）、豇豆（Vigna unguiculata L.）、[[葛根]]（葛根L.)、紅三葉草花和紅三葉草 ( Trifolium pratense L.) 的雌激素活性已被研究。由豆類製成的高度加工食品，如豆腐，保留了大部分異黃酮含量，而 [[ 發酵 ]][[ 味噌 ]] 則增加了含量。豆漿的異黃酮含量比 [[ 醬油 ]] 高得多，但發酵大豆的含量要高得多，其中 [[ 豆豉 ]] 的異黃酮含量最高。其他膳食來源包括 [[ 鷹嘴豆]]( biochanin A )、[[紫花苜蓿]]( formononetin ) 和[[花生]]( genistein )。

黃豆食品是大豆異黃酮的主要食物來源，也是 [[ 亞洲 ]] 人包括 [[ 中國 ]] 人及 [[ 日本 ]][[ 人 ]] 的傳統飲食中不可或缺的，然而直到20世紀，在美國黃豆仍然主要作為牲畜的[[飼料]]之一。大豆異黃酮的食物來源，最重要的就是黃豆及其製品，如豆漿、 [[ 豆腐 ]] 、 [[ 豆干 ]] 、豆粉、素肉、 [[ 納豆 ]] 、味噌等，此外 [[ 毛豆 ]] 、 [[ 山藥 ]] 、甜豆、 [[ 豌豆 ]] 、 [[ 四季豆 ]] 、[[地瓜]]、[[花椰菜]]、 [[ 芹菜 ]] 及菇 [[ 蕈類 ]] （如： [[ 香菇 ]] 、 [[ 木耳 ]] ）也都含有，但份量遠低於黃豆，其餘食物則含量很少或甚至沒有。

異黃酮也存在於 [[ 動物 ]] 源性食品中，例如奶製品、[[肉類]]、 [[ 雞蛋 ]] 和 [[ 海鮮 ]] ，但對總攝入量的總體貢獻很低。在使用喬利伍德 [[ 麵包 ]][[ 工藝 ]] 的 [[ 國家 ]] ，例如在 [[ 英國 ]] ， [[ 麵包 ]] 是大豆異黃酮的來源。

食用富含異黃酮的食物或膳食補充劑正在初步研究中，因為它可能與女性絕經後 [[ 癌症 ]] 和骨質疏鬆症的發病率降低有關。使用大豆異黃酮膳食補充劑可能與減少絕經後婦女的潮熱有關。大豆異黃酮可以作為 [[ 甲狀腺 ]] 過氧化物酶的底物，從而競爭性地抑制甲狀腺激素的產生。

儘管經常使用異黃酮補充劑，但關於安全性和副作用的數據不足。異黃酮在 [[ 美國 ]] 具有GRAS地位。在對絕經後婦女異黃酮補充劑的風險評估中， [[ 歐洲 ]][[ 食品 ]] 安全局發現攝入量高達 150 毫克/天沒有不良影響，儘管它批評缺乏數據。

大豆異黃酮普遍應用於改善女性 [[ 荷爾蒙 ]] 的相關症狀，如更年期後體內荷爾蒙改變，所引起的熱潮紅、[[ 盜汗]] 、[[ 心悸]] 等不適症狀，臨床上採用荷爾蒙補充療法雖可幫助減輕更年期症狀，也可能會提高 [[ 乳癌 ]] 、 [[ 子宮內膜癌 ]] 發生的機率。

大豆異黃酮對骨質疏鬆也有幫助，大豆異黃酮可協助體內鈣質保留以預防骨質疏鬆，在義大利的研究證實，大豆異黃酮可減少骨質流失，並且明顯增加骨質生成作用。根據日本的研究指出：每人每天應攝取的異黃酮量為40~80毫克即可維護[[骨密度|骨質密度]]。另外[[動物]]試驗也發現，每天90毫克的大豆異黃酮，可以有效增加骨質密度，因此[[大豆異黃酮]]與足夠的鈣質攝取，再加上適當的 [[ 運動 ]] ，對於更年期婦女的[[骨骼]]保健是相當重要的。

大豆異黃酮有保護心血管疾病的功效，因為大豆異黃酮可降低 [[ 血管 ]] 中壞的膽固醇、增加好的膽固醇，故可減少血脂肪沈積在血管壁，避免血管硬化阻塞，因此對心血管具有保護作用，可減少[[冠狀動脈]]疾病的發生。根據美國食品藥物管理局(food and drug administration，FDA) 對黃豆蛋白所做的健康宣稱指出：配合低飽和脂肪（每餐1公克以下）、低膽固醇（每餐20毫克以下）飲食，每天攝取25公克黃豆蛋白，可以降低罹患心血管疾病的危險。

大豆異黃酮還有抗氧化的功效，減少細胞受到自由基的傷害，因大豆異黃酮有清除自由基的能力，以減少細胞氧化及減少血中脂質過氧化物，根據臨床研究，並非大豆異黃酮本身有清除[[自由基]]的能力，而是大豆異黃酮具有啟動體內抗氧化系統的功能，可以促進榖胱甘肽過氧化酶（Glutathione peroxidase）的活性，一般認為這些 [[ 抗氧化 ]] 特性也可能與慢性病或癌症的預防有關。