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香菜花生米

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菜系及功能:川菜菜谱

香菜花生米的原料:花生米200克。香菜150克。

香菜花生米的调料:[[酱油]]、[[白糖]]、[[辣椒酱]]、[[香油]]、[[色拉油]]各适量。

香菜花生米的做法:

切配：香菜去根及烂叶，洗净。
==烹制==
(1)花生米去除杂物，可以煮熟或炒熟。如煮熟，需先将锅内水烧开，放入花生米略烫，褪去皮，再加盐煮15分钟：炒制时，用开水浇烫一遍，待冷却后，将炒锅置于火上，放人少许油烧至四成热，倒入花生米用小火温炒至花生米无生味时，晾凉后去皮，放人盘中。

(2)炒锅复置于火上，放入水烧沸，将香菜下锅烫2秒钟即捞出，切碎放人盛有花生的盘中。

(3)取一只碗，放人酱油、白糖、辣椒酱、香油调匀，倒人香菜、花生仁中拌匀人味即可。

香菜花生米的要领:的特点:口味咸鲜，加入糖是用来增加鲜味的，不宜多。香菜烫的时间不宜长，否则香菜软倒，失色失味。也可用香干或腰果来代替花生米。

香菜花生米的特点:甜辣开胃，风味独特。<ref>[https://m.xiangha.com/caipusgh/76576610.html?xhdl=sogou_aladdin 香菜花生米]香哈网</ref>
=='''参考文献'''==
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南岳之秋

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