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红烧肉的传统做法

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传统红烧肉：

[[File:红烧肉的传统做法.jpg|缩略图|left|传统红烧肉[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2017/10/20/20171020150848170460032396059.jpg?x-oss-process=style/p800 原图链接][https://home.meishichina.com/recipe-7465.html 原图地址]]]

==简介==

在网上常看到，最家常的一道菜“红烧肉”，制作的工序各有不同，可以说是五花八门，在制作时，往里面放什么的都有，也不知道谁的正宗，谁的不正宗！

==食材明细==

'''主料'''：五花肉适量

==红烧肉的做法步骤==

1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

[[File:传统红烧肉1.jpg|缩略图|left|传统红烧肉[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281537599.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]

*1 2 、先把五花 ~~肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克~~ 肉切成2.5厘米见方的块儿。

[[File:传统红烧肉2.jpg|缩略图|left|传统红烧肉2[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281538161.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]

*2 3 、 ~~先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿~~ 用凉水下锅。

[[File:传统红烧肉3.jpg|缩略图|left|传统红烧肉3[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281538340.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]

*3 4 、用凉水下锅开后把肉块儿煮5分钟。

[[File:传统红烧肉4.jpg|缩略图|left|传统红烧肉4[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281538514.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]

*4 5 、捞出，控净水 ~~开后把肉块儿煮5分钟~~ 份备用。

[[File:传统红烧肉5.jpg|缩略图|left|传统红烧肉5[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539055.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]

*5 6 、捞出炒锅上火倒入少许油， ~~控净水份备用~~ 煸香八角。

[[File:传统红烧肉6.jpg|缩略图|left|传统红烧肉6[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539173.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]

*6 7 、 ~~炒锅上火~~ 倒入 ~~少许油，煸香八角~~ 细砂糖。

[[File:传统红烧肉7.jpg|缩略图|left|传统红烧肉7[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539404.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]

*7、倒入细砂糖。

~~[[File:传统红烧肉8.jpg|缩略图|传统红烧肉8]]~~

*8、煸炒糖色。[[File:传统红烧肉8.jpg|缩略图|left|传统红烧肉8[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539404.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]] 9、煸炒到微黄色即可。

[[File:传统红烧肉9.jpg|缩略图|left|传统红烧肉9[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539573.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]

*9 10 、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄 ~~色即可~~ 。

[[File:传统红烧肉10.jpg|缩略图|left|传统红烧肉10[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539573.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]

*10 11 、 ~~砂糖彻底融~~ 并开 ~~，炒到稍微上色~~ 始出油后，下烹入 ~~肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微~~ 黄酒。

[[File:传统红烧肉11.jpg|缩略图|left|传统红烧肉11[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539573.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]

*11 12 、 ~~并开始出~~ 倒入酱油 ~~后烹入黄酒~~ 翻炒。

[[File:传统红烧肉12.jpg|缩略图|left|传统红烧肉12[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281539573.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]

*12 13 、倒入炒到黄酒挥发，酱油翻炒均匀的吸附在肉块上为止。

[[File:传统红烧肉13.jpg|缩略图|left|传统红烧肉13[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]

*13 14 、把肉炒 ~~到黄酒挥发~~ 匀后，往锅中注入开水， ~~酱油均匀的吸附在~~ 水和肉块 ~~上为止~~ 持平即可。

[[File:传统红烧肉14.jpg||缩略图|left|传统红烧肉14[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]

*14 15 、 ~~把肉炒匀~~ 然后， ~~往锅中注~~ 放入 ~~开水，水和肉块持平即可~~ 葱段、姜片、香叶。

[[File:传统红烧肉15.jpg|缩略图|left|传统红烧肉15[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]

*15 16 、然最后，放入 ~~葱段、姜片、香叶~~ 冰糖。

[[File:传统红烧肉16.jpg|缩略图|left|传统红烧肉16[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]

*16 17 、 ~~最后放入冰糖~~ 盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

[[File:传统红烧肉17.jpg|缩略图|left|传统红烧肉17[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]

*17 18 、 ~~盖上锅盖用小火~~ 肉焖 ~~煮30-40分钟~~ 熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

[[File:传统红烧肉18.jpg|缩略图|left|传统红烧肉18[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]

*18 19 、 ~~肉焖熟~~ 放少许盐，然后 ~~，捡出葱、姜、八角、香叶不要~~ 用旺火收汁。

[[File:传统红烧肉19.jpg|缩略图|left|传统红烧肉19[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]

*19 20 、 ~~放少许盐，然后用旺火~~ 汤汁收汁净便可出锅。

[[File:传统红烧肉20.jpg|缩略图|left|传统红烧肉20[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]

*20 21 、汤在收汁收净的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可出锅炒菜还可做其它用途。

[[File:传统红烧肉21.jpg|缩略图|left|传统红烧肉21[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201007/201007281541006.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链接]]]

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