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酪蛋白酸钠

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=='''性能'''==
酪蛋白酸钠因其分子中同时具有亲水基团和疏水基团,因而具有一定的乳化性。但其乳化性受一定的环境条件所影响,例如pH的变化即可明显影响其乳化性能。酪蛋白酸钠在等电点时的乳化能力最小,低于等电点时其乳化能力可增大,在碱性条件下其乳化能力较大,且随pH增高而加大。酪蛋白酸钠具有很好的起泡性,其起泡力随浓度增加而增大,当浓度在0.5%~0.8%的范围内,起泡力最大。钠、钙等离子的存在可降低其起泡力,但可增加其泡沫稳定性。
==歌曲信息==
 
够了 - 罗志祥
 
填    词:罗志祥,佳和
 
谱    曲:罗志祥,陈星翰
 
编    曲:陈星翰
 
音乐风格:流行
 
MV导演:陈奕仁
 
歌曲语言:普通话
 
发    行:EMI/环球唱片
 
=='''生产制备'''==
酪朊酸钠是酪蛋白的钠盐,以酪蛋白为原料制得.酪蛋白分布于[[动物乳]]汁中,以牛乳比例最高,为牛乳蛋白质含量的舯%,是可溶性磷酸钙复合物,具有胶束结构,分为α一,β一,γ一,κ一酪蛋白4种。通常以新鲜脱脂奶为原辩,掭加凝乳酶或酸(盐酸、硫酸等)将等电点调至pH4.6~4.7,使其变成不溶状态,再利用倾析器的筛子进行机械分离,从而获得原酪蛋白。然后将原酪蛋白进行清洗,使其在水中分散,膨润,再添加NaOH、Na,0 或NaHCO~的水溶液,调节pH至6、8-7、0,蛋白质就会回复其可溶性,最后经喷雾或冷冻干燥后得酪朊酸钠<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9f4e71741c0bdeb2a?cota=4&kuai_so=1&tj_url=so_rec&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 【应用】酪蛋白酸钠的功能特性及应用], 快资讯 ,2020-11-11</ref>
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