25,259
次編輯
變更
创建页面，内容为“{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>家常卤鸡腿</big>''' |- |<center><img src=https://i03piccdn.sogoucdn.…”
{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background: #FF2400" align= center| '''<big>家常卤鸡腿</big>'''
|-
|<center><img src=https://i03piccdn.sogoucdn.com/21f5c1fb582a61c8 width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E5%8D%A4%E9%B8%A1%E8%85%BF&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=10 来自 网络 的图片]</small>
|-
|-
| align= light|
|}
家常卤鸡腿是一道以鸡腿为主要食材，葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果等为配料制作而成的菜品。
中文名家常卤鸡腿主要原料鸡腿，葱姜蒜，八角，花椒，小茴香，
草果，肉蔻，桂皮，冰糖是否含防腐剂否适宜人群成年人，孩子
==原料==
鸡腿、葱姜蒜、[[八角]]、花椒、[[小茴香]]、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。
==做法==
1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；
2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、
桂皮、香叶、[[冰糖]]、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；
3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；
5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。
==温馨提示==
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味；
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味；
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；
4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。
如何有效去除鸡腿的腥膻味，
==分享我的四个制作小窍门==
1、提前用淡盐水浸泡鸡腿；
2、鸡腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻；
3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除鸡腿的腥膻，还可以增香；
4、卤水浸泡和重复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润鸡腿，卤味更浓，风味尤佳。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1614628857827147202&wfr=spider&for=pc 家常卤鸡腿],搜狗, 2018-10-18</ref>
=='''参考资料'''==
{{Reflist}}
|-
| style="background: #FF2400" align= center| '''<big>家常卤鸡腿</big>'''
|-
|<center><img src=https://i03piccdn.sogoucdn.com/21f5c1fb582a61c8 width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E5%8D%A4%E9%B8%A1%E8%85%BF&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=10 来自 网络 的图片]</small>
|-
|-
| align= light|
|}
家常卤鸡腿是一道以鸡腿为主要食材，葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果等为配料制作而成的菜品。
中文名家常卤鸡腿主要原料鸡腿，葱姜蒜，八角，花椒，小茴香，
草果，肉蔻，桂皮，冰糖是否含防腐剂否适宜人群成年人，孩子
==原料==
鸡腿、葱姜蒜、[[八角]]、花椒、[[小茴香]]、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。
==做法==
1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；
2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、
桂皮、香叶、[[冰糖]]、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；
3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；
5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。
==温馨提示==
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味；
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味；
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；
4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。
如何有效去除鸡腿的腥膻味，
==分享我的四个制作小窍门==
1、提前用淡盐水浸泡鸡腿；
2、鸡腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻；
3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除鸡腿的腥膻，还可以增香；
4、卤水浸泡和重复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润鸡腿，卤味更浓，风味尤佳。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1614628857827147202&wfr=spider&for=pc 家常卤鸡腿],搜狗, 2018-10-18</ref>
=='''参考资料'''==
{{Reflist}}