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德興麵館

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上海人最看重的，是德兴面馆遵循的上海菜清淡与浓郁相结合的规矩。清淡是一碗[[阳春面]]打底的鲜而不寡，浓郁则是几百种浇头营造的荤而不腻。进店吃面之前，你得先了解面馆里的说辞，才能点得清楚吃得明白。苏锡面馆，除去夏季的冷面，所有的面清一色都是阳春面，也就是光面。诸如德兴面馆这样的老店，每日清晨、晌午必得两次自制面条，仅一家店，一天就要300公斤面粉。用两种精粉不加一点杂质压出的银丝面，细幼圆长，柔韧弹爽。

德兴面馆以面点、浇头、汤料优质取胜，自制面条，软韧爽滑，久煮不糊。其苏锡帮特色浇头麺有红二鲜大面、鳝鸳鸯大面、焖蹄二鲜大面等40多种品种和节令冷麺（“大”是长寿的意思）。其闻名遐迩的焖肉、 [[ 焖蹄 ]] 、爆鱼、 [[ 爆鳝 ]] 四大系列面交头，前二种肉质鲜嫩酥软，入口即化；后两种咸甜适度，原汁原味，软、鲜、香，独有风味。上乘菜肴是上海风味 [[ 红烧鮰鱼 ]] ， [[ 八宝辣酱 ]] ， [[ 油爆河虾 ]] 等更是别具一格。德兴鲜肉月饼06年至今连年荣获上海名特优月饼，精选猪腿肉，秘制原汁原味酱料调配，口感极佳，年年都是排队也不一定买得到的过节必备品。<ref>[https://m.sohu.com/n/468866914/ 德兴面馆：永不褪色的上海记忆]，搜狐，</ref>

==視頻==

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