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德興麵館

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<div style="float:right; margin:-10px 0 0 10px">{| class="wikitable"! 德興麵館 |-|<center><img src="圖片位址" width="280" > </center> [來源網站網址圖片來自網站名稱] '''兩字'''　　　　描述 '''兩字'''　　　　描述 '''三個字'''　　　描述 '''三個字'''　　　描述 '''四個字題'''　　描述 '''四個字題'''　　描述 '''五個字題目'''　描述|}</div>''' 上海德兴面馆 ''' 原名德兴馆，始创于一八七八年，原址福建中路529号（北京路口），是以苏锡邦面点享誉申城的百年老店。一九九〇年四月被命名为“上海名特商店”，其“焖蹄”于一九九零年十一月被国家商业部审定批准为“部优产品金鼎奖”，一九九九年又被国家国内贸易部授予“中华名点”称号。供应品种也由“面”向上海风味菜肴发展。本帮桌菜和大众小吃等各项菜点，从传统特色汤麺、鲜肉月饼、粽子、菜肉大馄饨、虾肉小馄饨、上海春卷、上海烧卖、酒酿圆子等，到午档红烧鮰鱼、八宝辣酱、草头圈子、响油鳝丝、油爆河虾等一应俱全。本店以细致周到的服务，古朴典雅的环境赢得新老客人欢迎。对外还增设了外卖部，能让顾客把本店特色带回家。本店本着以现烧现卖，原汁原味，安全卫生的原则，赢得了广大顾客对本店食品和小吃的信赖！<ref>[https://lzhbwg.mofcom.gov.cn/edi_ecms_web_front/thb/detail/3d277dd1cb67456a9e155a08c6c42da6 德兴面馆]，老字号数字博物馆，</ref>

德兴面馆创建于清光绪九年（1883年），最早的店主姓万，铺面开设在十六铺洋行街（今阳朔路）附近。洋行街因靠近十六铺，南北洋商船带来了各种海味、南北货、腌腊、地货、药材等。德兴面馆设在这一地段，采购菜肴原料、配料、调料等均十分方便。饭店最初只是供应一些咸肉豆腐汤、血汤、红烧肉等家常菜，档次不高，价格便宜，附近一些船夫扔下几个铜板便可在此沽酒吃菜。因生意不甚红火，原店主便将德兴馆转让给吴金泉经营。吴金泉接手后，立即对饭店布局进行了重新安排，楼下供应大众菜点，楼上则设立专间雅座，供应精细菜肴。同时，制定了严格的选料标准，鸡鸭鱼肉务求鲜活肥嫩，蔬菜、豆制品、配料、调料都要精选上等货。为创饭店特色，又专门聘请有经验的掌勺大师傅，逐渐形成了味浓而不油腻，清鲜而不淡薄，酥烂脱骨而不失原形，滑嫩爽脆而不失其味的本帮菜特色。顾客品尝后交口称赞，纷纷携眷呼友前来大快朵颐。于是，德兴馆名声日隆，门庭若市。

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9,017

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