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紹興菜
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[[File:紹興菜.jpg | thumb | 300px | 紹興菜 <br> [https://www.163.com/dy/article/GQ33RM7L05427S2N.html 原圖鏈接] ]]
'''紹興菜'''(Shaoxing cuisine)是富有江南地區水鄉文化的風味名菜。
*是中國 [[ 飲食文化 ]] 的重要組成部分。*紹興菜博大精深，底蘊深厚，風味迷人，歷來深受廣大 [[ 食客 ]] 的青睞，是中國著名八大菜系中浙菜的重要組成部分。
*紹興餐飲業蓬勃發展，飯店酒樓如雨後春筍，名菜名點眾多。
*紹興菜以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重，而且常用鮮料配以醃臘食品同蒸同燉，配上 [[ 紹興黃酒 ]] ，醇香甘甜，回味無窮。**清蒸越雞、 [[ 梅乾菜燒肉 ]] 是有名的菜品。
*紹興菜博大精深，底蘊深厚，風味迷人，歷來深受廣大食客的青睞，是中國著名八大菜系中浙菜的重要組成部分，而且不論從平行的古文化帶（西起埃及，東至中國的吳越）來看，還是根據上古時代許多神話、傳說推斷，紹興都是浙菜的搖籃和發祥地。
*餘姚河姆渡古文化，進入原始部落定居時代，告別遊獵生活，開始了定居的農耕部落生活，採集經濟向產食經濟過渡。
*在群居、群勞、群食的原始公社制社會中，“飯稻羹魚、火耕水耨”是越先民飲食生活的主要特點，燃起了越地原始多彩的飲食文化之火。
*紹興菜是富有江南地區 [[ 水鄉文化 ]] 的風味名菜，是中國飲食文化的重要組成部分。
*紹興菜以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重，而且常用鮮料配以醃臘食品同蒸同燉，配上紹興黃酒，醇香甘甜，回味無窮。
**最為有名的菜品當屬紹三鮮、梅乾菜燜肉、油炸臭豆腐、紹興醉雞、紹興滷鴨等。
===最著名的紹興菜===
*浙江紹興最出名的8道名菜，全是大“ [[ 硬菜 ]] ”，你都吃過幾道呢？紹興，簡稱“越”，在古代叫越州，建城已有兩千多年的歷史，是首批國家歷史文化名城。**紹興還是很多名人的家鄉，比如大家熟知的 [[ 魯迅 ]] 、 [[ 蔡元培 ]] 、 [[ 周恩來 ]] 、 [[ 王羲之 ]] 等都出自這裡。*紹興是中國八大菜系浙菜的發祥地之一，其烹飪源遠流長，獨具風味。紹興菜多以淡水魚蝦河鮮以及 [[ 家禽 ]] 、豆類作為主料，比較注重原湯原汁，輕油忌辣。
**紹興菜在烹飪過程中還喜歡配上紹興特有的紹興黃酒，這樣做出來的菜品醇香甘甜，回味無窮。
*一：清湯越雞--清湯越雞是浙江紹興的傳統名菜，選用紹興特有的越雞為主料，配上火腿、香菇、筍片等輔料，小火慢燉而成。吃起來肉質鮮嫩、骨頭鬆脆、湯鮮味美，在紹興被大家譽為“菜中皇后”。