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紹興菜
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'''紹興菜'''(Shaoxing cuisine)是富有江南地區水鄉文化的風味名菜。
*是中國飲食文化的重要組成部分。
*紹興菜以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重，而且常用鮮料配以醃臘食品同蒸同燉，配上紹興黃酒，醇香甘甜，回味無窮。
**清蒸越雞、梅乾菜燒肉是有名的菜品。
*紹興菜博大精深，底蘊深厚，風味迷人，歷來深受廣大食客的青睞，是中國著名八大菜系中浙菜的重要組成部分，而且不論從平行的古文化帶（西起埃及，東至中國的吳越）來看，還是根據上古時代許多神話、傳說推斷，紹興都是浙菜的搖籃和發祥地。
*餘姚河姆渡古文化，進入原始部落定居時代，告別遊獵生活，開始了定居的農耕部落生活，採集經濟向產食經濟過渡。
*在群居、群勞、群食的原始公社制社會中，“飯稻羹魚、火耕水耨”是越先民飲食生活的主要特點，燃起了越地原始多彩的飲食文化之火。
*紹興菜是富有江南地區水鄉文化的風味名菜，是中國飲食文化的重要組成部分。
*紹興菜以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重，而且常用鮮料配以醃臘食品同蒸同燉，配上紹興黃酒，醇香甘甜，回味無窮。
**最為有名的菜品當屬紹三鮮、梅乾菜燜肉、油炸臭豆腐、紹興醉雞、紹興滷鴨等。
*是中國飲食文化的重要組成部分。
*紹興菜以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重，而且常用鮮料配以醃臘食品同蒸同燉，配上紹興黃酒，醇香甘甜，回味無窮。
**清蒸越雞、梅乾菜燒肉是有名的菜品。
*紹興菜博大精深，底蘊深厚，風味迷人，歷來深受廣大食客的青睞，是中國著名八大菜系中浙菜的重要組成部分，而且不論從平行的古文化帶（西起埃及，東至中國的吳越）來看，還是根據上古時代許多神話、傳說推斷，紹興都是浙菜的搖籃和發祥地。
*餘姚河姆渡古文化，進入原始部落定居時代，告別遊獵生活，開始了定居的農耕部落生活，採集經濟向產食經濟過渡。
*在群居、群勞、群食的原始公社制社會中，“飯稻羹魚、火耕水耨”是越先民飲食生活的主要特點，燃起了越地原始多彩的飲食文化之火。
*紹興菜是富有江南地區水鄉文化的風味名菜，是中國飲食文化的重要組成部分。
*紹興菜以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣、汁味濃重，而且常用鮮料配以醃臘食品同蒸同燉，配上紹興黃酒，醇香甘甜，回味無窮。
**最為有名的菜品當屬紹三鮮、梅乾菜燜肉、油炸臭豆腐、紹興醉雞、紹興滷鴨等。