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纽约重乳酪蛋糕

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[[File:E9361c553c.jpg|缩略图|居中|[https://img.jiankang.com/caipu/2014/10/16/e9361c553c.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%E7%BA%BD%E7%BA%A6%E9%87%8D%E4%B9%B3%E9%85%AA%E8%9B%8B%E7%B3%95&w=05009900 来自搜狗的图片]]]

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纽约重乳酪蛋糕是一道菜品，主料是奶油乳酪，配料是[[柠檬汁]]等，调料为细[[砂糖]]、蛋白、糖粉等，通过隔水烤焙的做法而成。

中文名纽约重乳酪蛋糕

分类面包甜点

口味香甜主要食材奶油乳酪 1000公克细砂糖所属国家美国

==原料调料==
1.奶油乳酪 1000公克，
细砂糖 170公克,
2.蛋黄 160公克，
3.熔化奶油 60公克，
糖粉 30公克，
4.蛋白 320公克，
细砂糖 180公克,
5.柠檬汁 1/2个，
柠檬皮 1/2个，
6.海绵蛋糕体 2片，

==制作流程==
(1)将材料1混和拌打至无颗粒状。

(2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。

(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。

(4)将材料5的柠檬皮磨成细末状，与柠檬汁一起加入作法

(3)材料中拌匀即为面煳。

(5)将材料4拌打至湿性发泡后，与作法

(4)材料拌匀即为馅料。

(6)在烤模内部表面抹白油、撒上[[杏仁粉]]，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。

(7)将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至着色后，将炉温改成上火130°C、下火150°C，

烤约1小时，蛋糕最中心上方呈弹性即可，完全凉后再脱模，冷藏冷冻后热刀分切。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/jingdianniuyuezhongzhishidangao.html 纽约重乳酪蛋糕],搜狗,2017-01-20</ref>

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

雨霖陵阁

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