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消化酵素
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==酵素種類有哪些？==
一般常見的酵素可分為三大類，1.食物中的酵素 2.消化酵素 3.代謝酵素
[[File:消化酵素03.jpg|350px400px|缩略图|右|酵素種類[https://allwealth.com.tw/blog-recommend-digestive-enzymes/ 照片來自]]]
===1. 食物中的酵素===
只要是生鮮食物都具有酵素，但一經烹調加熱48度C後就會碰壞原有的酵素活性，除了生魚片、幾分熟牛肉外(當然這類食物要注意的是微生物孳生的問題)，幾乎肉製品礙於寄生蟲的關係都會加熱至全熟，所以蔬菜水果變成獲取食物酵素最大的來源。