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[[ 海葡萄 ]] 是少數新鮮出售而不是乾燥出售的海藻品種之一，以保留它在長莖上生長的微小的泡狀葉片。就像 [[ 魚子醬 ]] 一樣，這些小顆粒在食用時會在口中爆裂並釋放出海水的鹹味。 雖然在馬來西亞的沙巴（在馬來西亞，它被稱為 latok，在菲律賓被稱為 arosep）也可以吃到，但它主要在日本供應，特別在沖繩。海葡萄是沖繩料理的主食，因其口感和營養價值而備受好評，還獲得了「長壽海藻」的稱號。 燙過和和在冷水中冰鎮可以去除額外的鹽。在沖繩，他們經常搭配醬油一起生吃。

===Hijiki（ [[ 鹿尾菜 ]] ）===在日本、韓國和中國的岩石海岸線上生長時，呈天然棕色，在煮沸和晾乾後變成黑色。 乾燥的鹿尾菜具有非常強烈的鹹味，烹煮時，就會呈現線狀外觀。 在日本，鹿尾菜經常同蔬菜或魚類用醬油和糖調味並溫火慢煮，而在韓國，它是則會經過調味做成配菜，或和米一起烹煮。 雖然鹿尾菜含有 [[ 膳食纖維 ]] 和如鐵、鈣和鎂等 [[ 礦物質 ]] ，但研究發現，它還含有高水平的無機砷，會增加罹患癌症的風險。因此建議不要太經常食用鹿尾菜。 <ref>[https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/wellness/6-edible-delicious-varieties-of-seaweed 常見的食用海藻品種]，海藻類-食在養胃</ref>

File:海藻08.jpg|缩略图|海藻類-鹿尾菜[https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/wellness/6-edible-delicious-varieties-of-seaweed 照片來自]