31,057
次編輯
變更
创建页面，内容为“'''红豆泥鳅汤'''泥鳅素有"水中人参"之称，营养价值很高，这道汤对小儿脾胃虚寒、挑食厌食，体虚盗汗，风热起痱，很有效…”
'''红豆泥鳅汤'''泥鳅素有"水中人参"之称，营养价值很高，这道汤对小儿脾胃虚寒、挑食厌食，体虚盗汗，风热起痱，很有效果。 既营养又有食疗作用，反正我觉得挺好的，所以分享一下。
[[File:690x390 7cf6c219548756fac1aa49bfca1427ad.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/c/d/690x390_7cf6c219548756fac1aa49bfca1427ad.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2344125.html 图片来自豆果美食网] ]]
'''红豆泥鳅汤的用料'''
*
* 泥鳅半斤
*
* 红豆1把
*
* 葱适量
*
* 姜适量
*
* 食油适量
*
* 盐少许
*
==红豆泥鳅汤的做法==
#
# 抓一把红豆洗净，浸泡2小时以上。
#
# 活泥鳅，菜市街都有卖
#
# 先来杀泥鳅，（有点残忍哈，如果卖家给杀最好不过啦）。
#
# 把活泥鳅放盆里，撒上一勺盐，迅速盖上盖子
#
# 过个几分钟就会把泥鳅焖晕
#
# 把晕死的泥鳅去头开膛破肚，取出内脏，
#
# 小心苦胆（如图，绿豆大小的样子）不要弄破，
#
# 要不泥鳅肉会苦，然后清洗干净，
#
# 特别是外表的黏膜一定要洗净。
#
# 泥鳅斩成两段，葱姜切片
#
# 开小火，砂锅里倒多些油（需耐热砂锅，炒锅也可以），
#
# 夹起泥鳅放入煎，煎至微焦黄
#
# 加入适量开水
#
# 加入葱姜
#
# 加入红豆
#
# 大火煮开，小火煲40分钟关火，
#
# 最后加少许盐调味即可（小宝宝不用放盐）
#
# 汤鲜味美，营养丰富<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2344125.html 红豆泥鳅汤] </ref>
==红豆介绍：==
<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''紅豆'''<br><img src="https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg"
width="250"></center><small>[https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg 原圖鏈結]
[https://www.yooho.com.tw/article.php?id=405 圖片來自悠活農村]</small>
|}
</div>
'''紅豆'''（[[學名]]：''Vigna angularis''）是[[豆科]]台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高[[蛋白質]]、低[[脂肪]]的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、[[醣]]類、脂肪、[[膳食纖維]]、[[維生素B群]]、[[維生素E]]、[[鉀]]、[[鈣]]、[[鐵]]、[[磷]]、[[鋅]]等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人[[氣色]]紅潤，可以[[補血]]、促進[[血液循環]]、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有[[赤小豆]]，主要用於[[中藥|中藥材]]，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。
紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
== 栽植 ==
* 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
=== 台灣 ===
* 栽植歷史
** 高屏地區
**: 早期是栽植於[[山地]]區域，[[面積]]僅百餘[[公頃]]。自1971年，[[外銷]][[日本]]成功後，栽植面積遽增，多集中於[[高屏]]地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆[[外銷]]量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。
** 雲嘉南地區
**: 由[[台南區農業改良場]]於1971年進行「紅豆[[品種]][[適應性試驗]]」，又於1988年進行「[[品種試驗]]與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與[[品質]]，已不遜於當時高屏地區所栽植出的[[標準]]。且由於受到[[契作]]之保障，其[[銷售]]情況良好，並未有滯銷之慮。在[[改良場]]與當地各[[農會]]積極的[[輔導]]下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。
== 文化 ==
* 抗戰時，[[陳寅恪]]旅居昆明，偶购得常熟白茆港[[錢謙益]]故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《[[柳如是别传]]》
== 其他植物的别名 ==
# 在[[王維]]詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
#
# [[紅豆樹]]，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
#
# [[孔雀豆]]（''Adenanthera pavonina''），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
#
# [[雞母珠]]（''Abrus precatorius''），然而其含有毒[[蛋白質|蛋白]]，不可誤食。
== 参考文献 ==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]
[[File:690x390 7cf6c219548756fac1aa49bfca1427ad.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/c/d/690x390_7cf6c219548756fac1aa49bfca1427ad.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/2344125.html 图片来自豆果美食网] ]]
'''红豆泥鳅汤的用料'''
*
* 泥鳅半斤
*
* 红豆1把
*
* 葱适量
*
* 姜适量
*
* 食油适量
*
* 盐少许
*
==红豆泥鳅汤的做法==
#
# 抓一把红豆洗净，浸泡2小时以上。
#
# 活泥鳅，菜市街都有卖
#
# 先来杀泥鳅，（有点残忍哈，如果卖家给杀最好不过啦）。
#
# 把活泥鳅放盆里，撒上一勺盐，迅速盖上盖子
#
# 过个几分钟就会把泥鳅焖晕
#
# 把晕死的泥鳅去头开膛破肚，取出内脏，
#
# 小心苦胆（如图，绿豆大小的样子）不要弄破，
#
# 要不泥鳅肉会苦，然后清洗干净，
#
# 特别是外表的黏膜一定要洗净。
#
# 泥鳅斩成两段，葱姜切片
#
# 开小火，砂锅里倒多些油（需耐热砂锅，炒锅也可以），
#
# 夹起泥鳅放入煎，煎至微焦黄
#
# 加入适量开水
#
# 加入葱姜
#
# 加入红豆
#
# 大火煮开，小火煲40分钟关火，
#
# 最后加少许盐调味即可（小宝宝不用放盐）
#
# 汤鲜味美，营养丰富<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2344125.html 红豆泥鳅汤] </ref>
==红豆介绍：==
<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''紅豆'''<br><img src="https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg"
width="250"></center><small>[https://www.yooho.com.tw/images/upload/Image/shi-article-pic5.jpg 原圖鏈結]
[https://www.yooho.com.tw/article.php?id=405 圖片來自悠活農村]</small>
|}
</div>
'''紅豆'''（[[學名]]：''Vigna angularis''）是[[豆科]]台灣紅豆樹]，認識植物</ref>，喬木，羽裝複葉，小葉長橢圓，圓錐花序，花白色，莢果扁平，種子鮮紅色，心材暗褐色，質堅而耐腐，可為支柱、船舶、建築用材和箱板；種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品。紅豆屬高[[蛋白質]]、低[[脂肪]]的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、[[醣]]類、脂肪、[[膳食纖維]]、[[維生素B群]]、[[維生素E]]、[[鉀]]、[[鈣]]、[[鐵]]、[[磷]]、[[鋅]]等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人[[氣色]]紅潤，可以[[補血]]、促進[[血液循環]]、強化體力、增強抵抗力。紅豆近親有[[赤小豆]]，主要用於[[中藥|中藥材]]，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。
紅豆在古代文學中常用來象徵相思。
== 栽植 ==
* 通論: 在常溫之下，紅豆沉於清水中，一天之後便會發芽，再移至淺泥中生長。
=== 台灣 ===
* 栽植歷史
** 高屏地區
**: 早期是栽植於[[山地]]區域，[[面積]]僅百餘[[公頃]]。自1971年，[[外銷]][[日本]]成功後，栽植面積遽增，多集中於[[高屏]]地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受中國紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆[[外銷]]量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。
** 雲嘉南地區
**: 由[[台南區農業改良場]]於1971年進行「紅豆[[品種]][[適應性試驗]]」，又於1988年進行「[[品種試驗]]與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與[[品質]]，已不遜於當時高屏地區所栽植出的[[標準]]。且由於受到[[契作]]之保障，其[[銷售]]情況良好，並未有滯銷之慮。在[[改良場]]與當地各[[農會]]積極的[[輔導]]下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。
== 文化 ==
* 抗戰時，[[陳寅恪]]旅居昆明，偶购得常熟白茆港[[錢謙益]]故园中红豆一粒，晚年有感於此，開始撰寫《[[柳如是别传]]》
== 其他植物的别名 ==
# 在[[王維]]詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
#
# [[紅豆樹]]，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
#
# [[孔雀豆]]（''Adenanthera pavonina''），海紅豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。
#
# [[雞母珠]]（''Abrus precatorius''），然而其含有毒[[蛋白質|蛋白]]，不可誤食。
== 参考文献 ==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]