[[File:山本征治1.jpg|缩略图| thumb | 350px |right|山本征治照片來自 [https://guide.michelin.com/tw/taipei/people/Seiji-Yamamoto-MICHELIN-Guide-Taipei-2018-Gala-Dinner/news MICHELIN GUIDE]]] ''' 山本征 治SEIJI 治'''英文:SEIJI YAMAMOTO1970 ，1970 年出生於日本香川縣。 山本征治是[[香川縣人]]，童年的他就喜歡跟著母親一起做菜，更因此進入了料理學校就讀，畢業後他發現自己並不適合在飯店的工作，在返鄉路上閱讀到[[日本]]料理大師小山裕久的著作，立刻買了前往[[德島]]的車票，到「青柳」拜入小山的門下。 當時的他潛心鑽研廚藝，關於未來的料理哲學也開始萌芽，他常反覆思考：「雖然日本料理已經有前人累積下來的精確手法，但這個方法對食材真的是最好的嗎？」 2003 年，山本征治在[[東京]][[六本木]]開設了自己的餐廳「[[龍吟]]」，在 2008 年拿下[[米其林]]二星，於 2012 年勇奪三星並維持至今，同年他在[[香港]]開設海外第一家分店「天空 龍吟」；兩年後在台灣開設「[[祥雲 龍吟]]」。2016 年，他也被法國重量級的餐飲雜誌《[[Le Chef]]》評選為全球百大名廚之一，也蟬連至今。 [[File:山本征治.jpg|缩略图| thumb | 350px |right|山本征治照片來自 [http://www.selftaughtgourmet.com/article_inner.php?a=35 美食家的自學之路]]]