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抹茶草莓慕司

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[[File:200 d70afa4fd0f48d0c5eaea6c658d9b1d1.jpg|缩略图|居中|[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/7/1/200_d70afa4fd0f48d0c5eaea6c658d9b1d1.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%E6%8A%B9%E8%8C%B6%E8%8D%89%E8%8E%93%E6%85%95%E5%8F%B8&w=05009900 来自搜狗的图片]]]

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抹茶草莓慕斯是以法式派皮，淡奶油为主料制作的食品。

中文名抹茶草莓慕斯

分类慕斯，甜点，下午茶，蛋糕主要食材法式派皮，[[淡奶油]]

==材料==
法式派皮1/2量,
淡奶油30ml,
草莓酱200g,
淡奶油220ml,
蛋黄2个,
细砂糖15g,
鱼胶粉3g,

牛奶50ml,
抹茶粉10g,
蛋白1个,
细砂糖15g,
糖浆30ml（水和糖各半）,
鱼胶粉3g,
清水50ml,
抹茶粉,
草莓粉,

==做法==
1. 派皮烤完冷却后压碎，加入淡奶油之后，拌匀，压在慕斯模底部

2. 鱼胶粉分别加牛奶和水泡开，是有前微波炉，解冻档30秒叮化

3. 淡奶油打发至6成发，稠厚但可以流动状态

4. 蛋黄加入[[细砂糖]]

5. 将放入80°的热水隔水打发至颜色发白

6. 倒入泡至在牛奶融化的鱼胶粉液，拌匀

7. 倒入草莓酱拌匀（草莓酱具体量按照甜度计算，或者用打碎的草莓+糖）

8. 加入打发好的淡奶油拌匀

9. 制作意大利蛋白霜蛋白分3次加入15g砂糖，打至干性发泡。将15g糖和15ml水倒入锅中，煮至118度的糖浆，倒入糖蛋白拌匀即可

10. [[抹茶粉]]打入淡奶油打发至7分发

11. 把意大利蛋白霜、抹茶奶油、融化的吉利丁水一起拌匀<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/100460843/ 抹茶草莓慕司],搜狗, 2015-03-12</ref>

=='''参考资料'''==

{{Reflist}}

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