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酸豆奶

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[[File:54052567.jpg|缩略图|居中|[http://img1.gtimg.com/fj/pics/hv1/217/65/831/54052567.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%20%E9%85%B8%E8%B1%86%E5%A5%B6%20&w=05009900 来自搜狗的图片]]]

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酸豆奶，就是以豆类为主料（替代了奶类）经过浸泡-磨浆-加热（高温杀菌）-冷却-

接种-发酵-冷藏-出厂上市。其产品风味独特，由于乳酸菌发酵的作用，还祛除了豆类的豆腥味。

原料：豆类（家庭做也可以买市售的鲜豆浆）白砂糖或蜂蜜（忌糖者可以其他甜味剂代替）

菌种（市售凝固型酸奶）亦可在豆浆里加入适量的西红柿、[[西瓜]]、草莓等搅碎的汁液，做成风味不同的酸奶；

工艺流程：以买入的市售鲜豆浆为主料，加入8%左右的白砂糖，（按自家的口味为准）加热

煮沸（等于杀菌）——然后凉凉至50度 C,加入菌种。（菌种的添加量不低于8%，多些发酵快、好些）。

迅即分瓶灌装，以保鲜膜或任何防潮纸封口，再用橡皮筋箍紧，送保温箱发酵。

发酵室温度应不低于50度C。发酵时间3——5小时，以观察到杯中的奶凝固为准。

发酵完成后，稍凉片刻即入冰箱冷却。

中文名酸豆奶主要食材豆浆，益生菌

分类奶品，小吃，素菜

==材料==
豆浆，
益生菌，
蜂蜜，
或糖浆，

==做法==
1. 豆浆煮熟，凉至40摄氏度左右时，分装小杯，加入适量益生菌

2. 放入[[酸奶]]机中，低温发酵10小时，豆浆凝固即可

3. 食用时加入蜂蜜或糖浆

==食物营养成分==
食物称酸豆奶，
含量参考约每100克食物中的含量，
能量67 千卡，<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/suandounai.html 酸豆奶],搜狗,2016-08-05</ref>

=='''参考资料'''==

{{Reflist}}

雨霖陵阁

25,259

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