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韭菜鸡蛋馅儿饺子

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[[File:N3995606 154968646300806.jpg|缩略图|居中|[https://imgsa.baidu.com/exp/w=500/sign=816525cc66d0f703e6b295dc38fb5148/d52a2834349b033b50c38f0111ce36d3d439bda5.jpg 原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E9%9F%AD%E8%8F%9C%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E9%A6%85%E5%84%BF%E9%A5%BA%E5%AD%90&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=7来自搜狗的图片]]]

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=='''主要食材'''==

韭菜

盐

鸡蛋

面粉

[[花生油]]

蚝油

水

=='''制作流程'''==

1. 冷水和面，饧一会儿。

2. 韭菜择好，洗净。在水里多泡一会儿，[[捞出沥水]]。

3. 鸡蛋打入碗内，在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好。热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，成型之后盛出。

4. [[韭菜切碎]]，炒好的鸡蛋切碎，备用。

5. 取一个大一点儿的容器调馅儿，韭菜鸡蛋放进去之后，打一个生鸡蛋进去，放花生油，用筷子顺着一个方向搅拌。

6. 这个时候检查一下面饧好了没有，如果没问题了，馅儿里放盐和少许蚝油，再次搅拌均匀。如果没饧好的话，馅儿里先不要放盐，韭菜非常非常容易出水，你懂得。

7. 将面团分成几块，按照自己习惯的方法制作小剂子，可以将面块搓长，用刀切成小剂子，也可以直接用手揪。

8. 小剂子压扁，擀饺子皮儿。包饺子。

9. 包好的饺子，待水开后放饺子进去煮。煮饺子这件事就不再多赘述了，放点儿盐，韭菜鸡蛋馅儿的不需要煮太久，滚开三次就差不多了。<ref>[http://food.china.com.cn/2021-12/22/content_77945925.htm 外卖平台冬至品牌饺子销量暴增，消费者最爱韭菜鸡蛋馅],中国网2021年12月22日</ref>
==参考文献==
{{reflist}}

李淑梅

14,322

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