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|[[File:水井街酒坊遗址.jpg|缩略图|居中|[ http://pic8.nipic.com/20100621/2163148_003328533247_2.jpg 原图链接][http://www.nipic.com/show/3317755.html 图片来源于呢图网]]]

|} '''水井街酒坊遗址'''位于中国四川省成都市锦江区水井街17～23号，是明清时期酿造白酒的作坊遗址，是1999年度全国十大考古新发现之一，2001年被列为第五批全国重点 [[ 文物 ]] 保护单位。<ref>[ https://www.cool-de.com/thread-1156504-1-1.html 水井街酒坊遗址博物馆,], 360搜索 , --2020年2月19日</ref>

1998年8月,全兴酒厂在此处改建厂房时,发现地下埋有古代酿酒遗迹,随后由四川省博物馆进行了考古 [[ 调查]],以确定遗址的分布范围。

1999年3一4月,在四川省文化厅、成都市文化局的直接领导下,成都市文物考古研究所与 [[ 四川 ]] 省文物考古研究所联合,在此开展了考古发掘工作,四川省博物馆的部分人员也参加了工作。

本次发掘的目的是确定水井街酒坊遗址的起始年代,了解酿酒设施的分布及其“前店后坊”的格局,并为建设四川全兴酒 [[ 文化 ]] 博物馆提供实物资料。遗址已发现面积约1700平方米，发掘面积近280平方米，揭露的遗迹现象包括晾堂3座、酒窑8口、炉灶4座、灰坑4个及路基、木柱、酿酒设备基座等。

出土大量青花瓷片、晾堂的年代分属明代、清代，一直沿用到现代。酒厂遗址的发现揭示了明清 [[ 时代 ]] 酿酒工艺的全过程，从发掘现场看，该遗址为“前店后坊”的布局形式，晾堂、酒窖、炉灶等是“后坊” [[ 遗迹 ]] ；在酒坊旁边清理的街道路面及陶瓷饮食酒具，则是临街酒铺的遗物。

水井街酒坊（全兴烧坊）遗址位于至今仍在生产的全兴酒厂老窖所在地，从地层叠压堆积和器物的类型学 [[ 排序 ]] 上可将明、清、民国至当代连接起来，延续五、六百年未间断生产。

是我国发现的 [[ 古代 ]] 酿酒和酒店的唯一实例，堪称 [[ 中国 ]] 白酒第一坊。

<center>{{reflist#iDisplay:o0165yfqtw4|480|270|qq}}<center>中国酒文化 成都水井街酒坊遗址.</center></center>== 参考资料 ==

[[Category: 650 中國史料]]