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剁椒蚕豆
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[[File:1869965661.jpg|缩略图|居中|[http://www.fancai.com/Image/MeiShi/2015-02-28/1869965661.jpg 原图链接][http://www.fancai.com/meishi/183568/ 来自 搜狗 的图片]]]
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剁椒；将蚕豆剥壳；挖去上面的黑痣；清洗一下；烧锅倒油烧热，下入清洗好的蚕豆翻炒一下；接着，加适量的水煮开，煮至蚕豆断生；然后，搁入适量的剁椒翻炒一下；最后，加少许盐；加少许鸡精；调味炒匀，即成。成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、[[蛋白质]]、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
=='''目录'''==
'''菜品信息'''
'''材料准备'''
'''做法步骤'''
'''功效作用'''
'''营养价值'''
=='''菜品信息'''==
准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
分类：家常菜
工艺：炒
=='''材料准备'''==
'''主料'''
蚕豆500g
'''辅料'''
剁椒适量
色拉油适量
盐适量
鸡精适量
=='''做法步骤'''==
'''方法之一'''
1. 葱花多一点，放油锅里爆香，放蚕豆翻炒5分钟，加入剁椒再炒5分钟，让蚕豆酥烂才好吃。配酒下饭都不错。
'''方法之二'''
1.剁椒。
2.将蚕豆剥壳。
3.挖去上面的黑痣。
4.清洗一下。
5.烧锅倒油烧热，下入清洗好的蚕豆翻炒一下。
6.接着，加适量的水煮开，煮至蚕豆断生。
7.然后，搁入适量的剁椒翻炒一下。
8.最后，加少许盐。
9.加少许鸡精。
10.调味炒匀，即成。
=='''功效作用'''==
1.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2.降低[[胆固醇]]
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3.防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
4.益气健脾<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/18407752.html?xhdl=sogou_aladdin 剁椒蚕豆],搜狗, 2018-07-13</ref>
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含[[胆固醇]]，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
=='''营养价值'''==
1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。
3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。
4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。
=='''参考资料'''==
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[[File:1869965661.jpg|缩略图|居中|[http://www.fancai.com/Image/MeiShi/2015-02-28/1869965661.jpg 原图链接][http://www.fancai.com/meishi/183568/ 来自 搜狗 的图片]]]
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剁椒；将蚕豆剥壳；挖去上面的黑痣；清洗一下；烧锅倒油烧热，下入清洗好的蚕豆翻炒一下；接着，加适量的水煮开，煮至蚕豆断生；然后，搁入适量的剁椒翻炒一下；最后，加少许盐；加少许鸡精；调味炒匀，即成。成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、[[蛋白质]]、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
=='''目录'''==
'''菜品信息'''
'''材料准备'''
'''做法步骤'''
'''功效作用'''
'''营养价值'''
=='''菜品信息'''==
准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
分类：家常菜
工艺：炒
=='''材料准备'''==
'''主料'''
蚕豆500g
'''辅料'''
剁椒适量
色拉油适量
盐适量
鸡精适量
=='''做法步骤'''==
'''方法之一'''
1. 葱花多一点，放油锅里爆香，放蚕豆翻炒5分钟，加入剁椒再炒5分钟，让蚕豆酥烂才好吃。配酒下饭都不错。
'''方法之二'''
1.剁椒。
2.将蚕豆剥壳。
3.挖去上面的黑痣。
4.清洗一下。
5.烧锅倒油烧热，下入清洗好的蚕豆翻炒一下。
6.接着，加适量的水煮开，煮至蚕豆断生。
7.然后，搁入适量的剁椒翻炒一下。
8.最后，加少许盐。
9.加少许鸡精。
10.调味炒匀，即成。
=='''功效作用'''==
1.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2.降低[[胆固醇]]
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3.防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
4.益气健脾<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/18407752.html?xhdl=sogou_aladdin 剁椒蚕豆],搜狗, 2018-07-13</ref>
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含[[胆固醇]]，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
=='''营养价值'''==
1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。
3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。
4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。
=='''参考资料'''==
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