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| 剁椒蠶豆 |
剁椒；將蠶豆剝殼；挖去上面的黑痣；清洗一下；燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的蠶豆翻炒一下；接着，加適量的水煮開，煮至蠶豆斷生；然後，擱入適量的剁椒翻炒一下；最後，加少許鹽；加少許雞精；調味炒勻，即成。成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。
目錄
菜品信息
材料準備
做法步驟
功效作用
營養價值
菜品信息
準備時間：10-20分鐘
製作時間：10分鐘內
用餐人數：3-4人
分類：家常菜
工藝：炒
材料準備
主料
蠶豆500g
輔料
剁椒適量
色拉油適量
鹽適量
雞精適量
做法步驟
方法之一
1. 蔥花多一點，放油鍋里爆香，放蠶豆翻炒5分鐘，加入剁椒再炒5分鐘，讓蠶豆酥爛才好吃。配酒下飯都不錯。
方法之二
1.剁椒。
2.將蠶豆剝殼。
3.挖去上面的黑痣。
4.清洗一下。
5.燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的蠶豆翻炒一下。
6.接着，加適量的水煮開，煮至蠶豆斷生。
7.然後，擱入適量的剁椒翻炒一下。
8.最後，加少許鹽。
9.加少許雞精。
10.調味炒勻，即成。
功效作用
1.延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
2.降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3.防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。
4.益氣健脾[1]
傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。
5.健腦
如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
6.促進骨骼生長
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
7.預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
營養價值
1.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。
2.蠶豆中有大量的蛋白質，並且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。
3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。
4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。