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1995年，当摩德纳厨师'''马西莫·博图拉'''(Massimo Bottura)开了自己的餐厅，并开始创造一系列将自己打造成烹饪之星的菜肴之时，[[意大利]]在当代烹饪界还未占有一席之地。他有远见的做法挑战了味觉的定义以及传统;然而，他的远视又远远超出了[[烹饪]]领域。博图拉决定把他的烹饪天才与当代艺术和设计结合起来，这些同样都是他激情所在。而后两者也反映在博图拉的菜式与烹饪气质中——经常为当代艺术所激发——同样也反映在餐厅与家的设计上。

'''马西莫'''对当代艺术的热情也许可以追溯到20世纪90年代他在纽约的时光。同时，他的美国妻子以及距离饭店很近的画廊主人埃米利奥·马佐里(Emilio Mazzoli)的展览空间对他的影响也不小。在一份最新的菲登出版社有关马西莫的出版物中，马佐里解释说他将那家餐厅视作休闲小馆，将一帮子一线意大利和美国摄影师、画家以及雕塑家领进去。“很快，这些艺术家开始带朋友来。一天晚上，辛迪·雪曼(Cindy Sherman)与大卫·拜恩(David Byrne)一同出现——他当时正在附近举办一场演唱会。” [[博图拉]]，这位同时对音乐与视觉艺术着迷的厨师，跑回家取回一摞唱片让音乐家签名。