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荤油米糕
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| style="background: #008080" align= center| '''<big>荤油米糕</big> '''
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[[File:5038c64358db4d2892a2931901b1945c th.jpg|缩略图|居中|[http://img.mp.itc.cn/upload/20170227/5038c64358db4d2892a2931901b1945c_th.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIMkLELjbcMmLkEmrELjboImLkEk74TkKIMkrELjbkRmLkEk78TkKILkbHjMz%20PEl%20XJ6IPjeh5yuF9j%2FlHxOVNj%20lHzrHbIkCLH1IElKJFxu9Lye9Cj%20R91bGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVF_164682655&query=%E8%8D%A4%E6%B2%B9%E7%B1%B3%E7%B3%95 来自 搜狗 的图片]]]
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荤油米糕是江苏省历史悠久的地方传统苏式糕点。昔日[[苏南]]城乡，常作茶点和节日馈赠食品。
中文名荤油米糕
主要原料糯米，猪油，白砂糖
是否含防腐剂否
适宜人群男女老少制作难度一般
==原料配方==
元米(糯米)30公斤猪油10公斤绵白糖10公斤白砂糖7公斤饴糖7公斤咸桂花1公斤
==制作方法==
'''蒸制米坯'''：选上[[白元米]]，筛去碎粒，淘洗浸泡5～6小时，洗净，漂清后沥水，
蒸成米饭(熟而不烂)。然后摊开置于室内通风，约12小时左右，待饭粒半干不粘手时，
将饭粒用手搓散，在日光下晒干而起脆即成米坯，贮藏待用。
==油炸==
猪油在锅里烧至油温220℃左右，然后将米坯分批徐徐倒入，待
米坯浮出油面时迅速捞起冷却，即成氽坯，氽坯置薄摊放置，使其热量迅速散发，以免焖黄焖焦。
==烧浆==
在砂糖与饴糖中加入1.5公斤水烧煮，至115℃左右(夏天糖温加5℃，冬天糖温减5℃)，离火待用。
4.拌浆成型：将[[糖浆]]、氽坯，根据操作需要分成若干份，逐个将氽坯拌入糖浆，拌浆时锅底需要微温，
使之拌和均匀，倒入木框摊平，均匀地铺上绵白糖，撒上干桂花，
轻轻压平，按需要切成长方形块状，包装即成。<ref>[https://www.meishij.net/china-food/caixi/dongbeicai/14181.html 荤油米糕],搜狗, 2007-01-23</ref>
=='''参考资料'''==
{{Reflist}}
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| style="background: #008080" align= center| '''<big>荤油米糕</big> '''
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[[File:5038c64358db4d2892a2931901b1945c th.jpg|缩略图|居中|[http://img.mp.itc.cn/upload/20170227/5038c64358db4d2892a2931901b1945c_th.jpeg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIMkLELjbcMmLkEmrELjboImLkEk74TkKIMkrELjbkRmLkEk78TkKILkbHjMz%20PEl%20XJ6IPjeh5yuF9j%2FlHxOVNj%20lHzrHbIkCLH1IElKJFxu9Lye9Cj%20R91bGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVF_164682655&query=%E8%8D%A4%E6%B2%B9%E7%B1%B3%E7%B3%95 来自 搜狗 的图片]]]
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荤油米糕是江苏省历史悠久的地方传统苏式糕点。昔日[[苏南]]城乡，常作茶点和节日馈赠食品。
中文名荤油米糕
主要原料糯米，猪油，白砂糖
是否含防腐剂否
适宜人群男女老少制作难度一般
==原料配方==
元米(糯米)30公斤猪油10公斤绵白糖10公斤白砂糖7公斤饴糖7公斤咸桂花1公斤
==制作方法==
'''蒸制米坯'''：选上[[白元米]]，筛去碎粒，淘洗浸泡5～6小时，洗净，漂清后沥水，
蒸成米饭(熟而不烂)。然后摊开置于室内通风，约12小时左右，待饭粒半干不粘手时，
将饭粒用手搓散，在日光下晒干而起脆即成米坯，贮藏待用。
==油炸==
猪油在锅里烧至油温220℃左右，然后将米坯分批徐徐倒入，待
米坯浮出油面时迅速捞起冷却，即成氽坯，氽坯置薄摊放置，使其热量迅速散发，以免焖黄焖焦。
==烧浆==
在砂糖与饴糖中加入1.5公斤水烧煮，至115℃左右(夏天糖温加5℃，冬天糖温减5℃)，离火待用。
4.拌浆成型：将[[糖浆]]、氽坯，根据操作需要分成若干份，逐个将氽坯拌入糖浆，拌浆时锅底需要微温，
使之拌和均匀，倒入木框摊平，均匀地铺上绵白糖，撒上干桂花，
轻轻压平，按需要切成长方形块状，包装即成。<ref>[https://www.meishij.net/china-food/caixi/dongbeicai/14181.html 荤油米糕],搜狗, 2007-01-23</ref>
=='''参考资料'''==
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