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孔府菜
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孔府宴席用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。宴席遵照君臣父子的等级,有不同的规格。
第一等用于接待皇帝和钦差大臣的"满汉全席",是以[[清代 ]][[ 国宴]]的规格设置的,使用全套银餐具,上菜196道,全是山珍海味,熊掌、燕窝、鱼翅等,满族的"全羊带烧烤"。
另一种喜庆寿宴的高摆宴席 :
孔府有一种与火不接触的独特自烤菜。如烤花篮桂鱼:把炮制干净的桂鱼调味、造型后, 网油,再包面饼,把鱼包封严密,放在铁钩上,下用木炭火两面烤熟,其鲜味不失,色白而嫩。食者知其味,不知其法,曾是孔府秘不外传的名菜制法。
=='''参考文献'''==