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化州牛腩粉是化州当地人最喜欢的美食，大街小巷都可以看到化州牛腩粉的摊档。与别地的牛腩粉不同，化州的河粉都是手工制作，一张张雪白四方的“皮”搁在一个竹篮里，切得大小合适，呈透明状，油油的，看上去就知道吃起来很滑啦，而不像别的地方的河粉那样是白白的，不是太大就是太小了，而且粗糙。抓一把河粉，放在沙漏上，再放进滚烫的开水煲里刷几下，便倒在碗里， <ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1704322460154296253&wfr=spider&for=pc   化州人的早餐，牛腩粉],阿汉品味, 07-04</ref> 加上一勺牛腩汁，再淋上熬好的牛骨汤，洒上葱花成，再撒上几滴香油即成，不必担心油腻，因为师傅会控制的恰到好处，这就是一碗清淡味美的牛腩面了。