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黄焖鱼块
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| style="background: #008080" align= center| '''<big> 滇藏叶下珠黄焖鱼块</big> '''
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[[File:123223黄焖鱼块.jpg|缩略图|居中|[https://baikep0.sogoussl.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=9151411&now=https%3A%2F%2Fpic.baikeimg.soso360kuai.com%2Fp%2F20120228%2F20120228153238-2034849871/t0102a8a4b68374d183.jpg&type=1#simple_0 原图链接][https://baikeimage.sogouso.com/v9151411.htm view?q=%E9%BB%84%E7%84%96%E9%B1%BC%E5%9D%97&src=srp&correct=%E9%BB%84%E7%84%96%E9%B1%BC%E5%9D%97&ancestor=list&cmsid=2bc019c9ae9ce0802e90f1c530be431e&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=15&crn=0&bxn=0&fsn=75&cuben=0&pornn=0&manun=0&adstar=0&clw=233#id=722f3d11f0d76f31f1eaa1f39f60f99c&currsn=0&ps=61&pc=61 来自 搜狗 的图片]]]
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'''黄焖鱼块'''是一道色香味俱全的传统名菜，豫菜和鲁菜中都有。黄焖鱼块呈黄酒黄，颜色好看，味道酥脆柔绵，是家常菜的常见烧法，简单易学。
=='''基本内容'''==
中文名：黄焖鱼块
分类：豫菜，[[鲁菜系]]
主要食材：鱼
口味：清淡
=='''制作食材'''==
原料：鱼尾
配料：香菇，葱姜
调料：生抽，老抽，冰糖，十三香，盐，黄酒（或者料酒，花雕），味精
=='''制作方法'''==
1.鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天。
2.洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。
3.鱼块沾上淀粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，这样比较能沾多一点。
4.入油锅炸发黄，喜欢内里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。（油温不宜过高）
5.把多余的油倒出去，底油爆香葱姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了。
6.把腌鱼的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黄酒，煮开。
7.把鱼块放进去（倒的黄酒要刚刚淹没鱼块），大火烧开，小火焖十几分钟。
8.大火收汁放入味精香葱末即可。
[[Category:427 飲食；烹飪]]